వేసవి కాలం వచ్చిందంటే చాలు గృహిణులకు ఎదురయ్యే ప్రధాన సమస్య పాలు విరిగిపోవడం. ఉష్ణోగ్రతలు పెరగడం వల్ల పాలలోని బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెంది, పాలు త్వరగా పాడైపోతాయి. ఎంత జాగ్రత్తగా ఉన్నా కొన్నిసార్లు పాలు విరిగిపోతుంటాయి. ఈ సమస్యను అధిగమించడానికి , పాలను ఎక్కువ సేపు తాజాగా ఉంచుకోవడానికి నిపుణులు కొన్ని ఉపయోగకరమైన చిట్కాలను సూచిస్తున్నారు.
సమయానికి మరిగించడం ముఖ్యం
పాలను డెయిరీ లేదా షాపు నుండి తెచ్చిన వెంటనే మరిగించడం చాలా అవసరం. పాలను రవాణా చేసే సమయంలో లేదా నిల్వ ఉంచినప్పుడు అందులో బ్యాక్టీరియా చేరే అవకాశం ఉంటుంది. మరిగించడం వల్ల ఈ హానికర బ్యాక్టీరియా నశిస్తుంది. వేసవిలో పాలను రోజుకు రెండుసార్లు (ఉదయం ఒకసారి, సాయంత్రం ఒకసారి) మరిగించడం వల్ల అవి విరిగిపోకుండా ఉంటాయి.
CM Revanth Reddy : మెట్రో ఇకపై ప్రభుత్వ సొత్తు.. ఎల్ అండ్ టీ నుంచి స్వాధీనం..!
సరైన నిల్వ పద్ధతులు
మరిగించిన పాలు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాతే ఫ్రిజ్లో పెట్టాలి. వేడి పాలను నేరుగా ఫ్రిజ్లో పెట్టడం వల్ల ఫ్రిజ్ లోపల ఉష్ణోగ్రత మారి ఇతర ఆహార పదార్థాలు కూడా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. పాలను ఫ్రిజ్ డోర్ వైపు ఉన్న అరల్లో కాకుండా, లోపలి భాగంలో అత్యంత చల్లగా ఉండే చోట ఉంచాలి. ఎందుకంటే ఫ్రిజ్ తలుపు తరచుగా తీయడం వల్ల అక్కడ ఉష్ణోగ్రతలో మార్పులు వచ్చి పాలు త్వరగా పాడయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
పరిశుభ్రత , పాత్రల ఎంపిక
పాలను మరిగించడానికి , నిల్వ చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ శుభ్రమైన, పొడిగా ఉన్న పాత్రలనే వాడాలి. పాత్రలో కొద్దిగా తేమ లేదా పాత పాల అవశేషాలు ఉన్నా, అవి కొత్త పాలను త్వరగా విరిచేస్తాయి. పాలను మరిగించడానికి స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాత్రలు ఉత్తమమైనవి, ఎందుకంటే వాటిని శుభ్రం చేయడం సులభం.
Harish Rao : హైదరాబాద్ లో పెద్దఎత్తున మైనింగ్ జరుగుతోంది..
చిటికెడు బేకింగ్ సోడా – ఒక సంప్రదాయ చిట్కా
పాలు విరిగిపోతాయనే అనుమానం ఉన్నప్పుడు, మరిగించే ముందు అందులో ఒక చిటికెడు బేకింగ్ సోడా (వంట సోడా) కలపడం ఒక మంచి పద్ధతి. ఇది పాలలోని ఆమ్లత్వాన్ని తగ్గించి, పాలు విరిగిపోకుండా ఎక్కువ సేపు తాజాగా ఉండేలా చేస్తుంది. అయితే, సోడా ఎక్కువైతే పాల రుచి మారే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి చాలా తక్కువ పరిమాణంలో వాడాలి.
తరచుగా ఫ్రిజ్ నుండి తీయకూడదు
అవసరం ఉన్నప్పుడల్లా పాలను ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీసి, మళ్ళీ లోపల పెట్టడం వల్ల ఉష్ణోగ్రతలో హెచ్చుతగ్గులు ఏర్పడతాయి. దీనివల్ల బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెందుతుంది. అందుకే పాలను చిన్న చిన్న పాత్రల్లో నిల్వ చేసుకుని, అవసరమైనంత వరకే బయటకు తీసుకోవడం ఉత్తమం. ఈ చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు పాటించడం ద్వారా వేసవిలో పాలు వృథా కాకుండా చూసుకోవచ్చు.