చాలా మంది వంటకు ముందు పచ్చిమిర్చి ఎక్కువ సేపు వాటర్ నానబెడతారు. కానీ ఇలా నీళ్లలో ఎక్కువ సేపు నానబెట్టడం వల్ల బ్యాక్టీరియా లోపలికి వెళ్లే ప్రమాదం ఉంది. ముఖ్యంగా మిర్చిపై ఏవైనా గీతలు ఉంటే అవి త్వరగా కుళ్ళిపోతాయి. అలాగే కడిగే ముందు తొడిమలను తొలగించకూడదు. అలా చేస్తే నీరు, మురికి లోపలి గింజల వరకు వెళ్లి ఫంగస్ పట్టేలా చేస్తుంది. అందుకే కడిగి ఆరబెట్టిన తర్వాతే తొడిమలు తీయాలి. అలాగే పచ్చిమిర్చి ఎప్పుడూ వేడి నీటితో కడగవద్దు ఇలా చేయడం ద్వారా దానిపై పొర దెబ్బతింటుంది. వీటిని మళ్లీ స్టోర్ చేస్తే అవి మెత్తబడి, నల్లగా మారుతాయి
కడగడానికి సరైన పద్ధతి
పచ్చిమిల్చి చెడిపోకుండా ఉండాలంటే ఒక పాత్రలో సాధారణ నీటిని తీసుకుని, అందులో ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు, కొంచెం తెల్ల వెనిగర్ వేసి కలపండి తర్వాత ఈ నీటిలో పచ్చిమిర్చిని వేసి కేవలం 2 నుండి 3 నిమిషాల పాటు ఉంచి, ఆపై శుభ్రమైన నీటితో కడగండి. ఉప్పు, వెనిగర్ సహజ క్రిమిసంహారిణులుగా పనిచేసి పురుగుమందుల అవశేషాలను తొలగిస్తాయి.
నిల్వ చేసే విధానం
కడిగిన వెంటనే పచ్చిమిర్చిని ఫ్రిజ్లో పెట్టకూడదు. తేమ వల్ల బ్యాక్టీరియా పెరుగుతుంది. అందుకే వీటిని ఒక పొడి కాటన్ బట్టపై లేదా టిష్యూ పేపర్ మీద వేసి పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి. పచ్చిమిర్చిని నిల్వ చేయడానికి గాలి చొరబడని డబ్బాను వాడండి. డబ్బా అడుగున ఒక టిష్యూ పేపర్ వేయడం వల్ల అదనపు తేమను అది పీల్చుకుంటుంది. నిల్వ చేసే ముందు పండిపోయిన లేదా కుళ్ళిపోయిన మిర్చి ఉంటే వాటిని వేరు చేయండి. ఒక్క పాడైన మిర్చి ఉన్నా అది మిగతా వాటన్నింటినీ పాడు చేస్తుంది. ఈ జాగ్రత్తలు పాటించడం వల్ల పచ్చిమిర్చి ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉండటమే కాకుండా, వాటిలోని పోషకాలు కూడా అలాగే ఉంటాయి.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.