రవ్వ ఇడ్లీ ఒక పోషకకరమైన, అతి త్వరగా తయారయ్యే అల్పాహారం. అయితే చాలామందికి ఇడ్లీలు గట్టిగా రావడం లేదా సరిగ్గా ఉడకకపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. కానీ, ఇక్కడ సూచించిన ఈ 7 సూత్రాలను పాటిస్తే మీరు కూడా పర్ఫెక్ట్ రవ్వ ఇడ్లీని తయారు చేయవచ్చు.
పర్ఫెక్ట్ రవ్వ ఇడ్లీ కోసం 7 చిట్కాలు:
1. రవ్వను దోరగా వేయించాలి:
పచ్చి రవ్వతో ఇడ్లీలు చేస్తే అవి మెత్తగా రావు. కొంచెం నెయ్యి వేసి రవ్వను రంగు మారకుండా, మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఇది ఇడ్లీకి మంచి టెక్స్చర్ను ఇస్తుంది.
2. పెరుగు, రవ్వ నిష్పత్తి:
ఒక కప్పు రవ్వకు కనీసం ముప్పావు కప్పు పెరుగు ఉండాలి. పెరుగు మరీ చప్పగా ఉండకూడదు, కొంచెం పులుపు ఉంటేనే ఇడ్లీ రుచిగా ఉంటుంది.
3. పిండికి విశ్రాంతి ఇవ్వండి:
రవ్వ, పెరుగు కలిపిన వెంటనే ఇడ్లీలు వేయకూడదు. కనీసం 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు పిండిని నాననివ్వాలి. అప్పుడే రవ్వ మెత్తబడి ఇడ్లీలు స్పాంజిలా వస్తాయి.
4. ఈనో (Eno) వాడకం:
పిండి బాగా నానిన తర్వాత, ఇడ్లీ పాత్రలోకి వేసే ముందే ఈనో లేదా వంట సోడా కలపాలి. కలిపిన వెంటనే ఉడికించాలి, లేదంటే గాలి బుడగలు పోయి ఇడ్లీలు గట్టిగా వస్తాయి.
5. నీటి పరిమాణం:
పిండిని కలిపేటప్పుడు నీటిని తగినంతగా మాత్రమే వాడాలి. పిండి మరీ పల్చగా ఉంటే ఇడ్లీలు ఫ్లాట్గా వస్తాయి, చిక్కగా ఉంటే గట్టిగా వస్తాయి.
6. రుచికరమైన తాలింపు:
తాలింపులో ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి పిండిలో కలిపితే ప్రతి ముద్దలోనూ అద్భుతమైన రుచి తగులుతుంది.
7. స్టీమింగ్ (Steaming) సమయం:
ఇడ్లీ పాత్రలో నీళ్లు బాగా మరిగిన తర్వాతే పిండి పెట్టిన స్టాండ్ను ఉంచాలి. మీడియం ఫ్లేమ్ మీద 10-12 నిమిషాలు ఉడికిస్తే సరిపోతుంది. ఉడికిన తర్వాత వెంటనే తీయకుండా 2 నిమిషాలు ఆగి తీస్తే ఇడ్లీలు పాత్రకు అంటుకోకుండా వస్తాయి. ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే మీ ఇంట్లో కూడా రెస్టారెంట్ స్టైల్ రవ్వ ఇడ్లీలు సిద్ధం. వీటిని వేడివేడి కొబ్బరి చట్నీ లేదా సాంబారుతో తింటే అమృతంలా ఉంటాయి.