భారతీయ సంగీత ప్రపంచంలో ఒక శకం ముగిసింది. తన మధురమైన గొంతుతో తరతరాలను అలరించిన గాన కోకిల ఆశా భోంస్లే ఇక లేరు. ముంబైలో గుండెపోటు కారణంగా ఈ రోజు (ఏప్రిల్ 12) ఆమె తుదిశ్వాస విడిచారు. రేపు ఏప్రిల్ 13న శివాజీ పార్క్లో ఆమె అంత్యక్రియలు జరగనున్నాయి. ఎనిమిది దశాబ్దాల పాటు సాగిన ఆమె సంగీత ప్రస్థానంలో ఎన్నో మరపురాని పాటలు మనకు మిగిల్చారు. కేవలం గాయనిగానే కాకుండా, ఆమె ఒక గొప్ప పారిశ్రామికవేత్తగా మరియు అద్భుతమైన పాకనిపుణురాలిగా కూడా తనదైన ముద్ర వేశారు.
అలుపెరగని ప్రయాణం
ఆశా భోంస్లే తన ఎనిమిది దశాబ్దాల కెరీర్లో “చురా లియా హై తుమ్నే”, “దమ్ మారో దమ్”, “పియా తూ అబ్ తో ఆజా” వంటి వేల పాటలతో మనల్ని అలరించారు. ఉమ్రావ్ జాన్ సినిమాలోని గజల్స్ ద్వారా ఆమె తన గాత్రంలోని వైవిధ్యాన్ని ప్రపంచానికి చాటారు. సంగీతమే కాకుండా ఆమెకు ఆహార రంగంపై ఉన్న మక్కువతో ‘ఆశాస్’ పేరుతో రెస్టారెంట్లను ప్రారంభించి విజయం సాధించారు. భారతీయ సంప్రదాయ వంటకాలకు ఫైన్ డైనింగ్ మెరుగులు దిద్దడంలో ఆమె ఆలోచనలు అద్భుతం.
ఆశా భోంస్లే సిగ్నేచర్ డిష్
ఆమె స్వయంగా రూపొందించిన ఈ వంటకం చాలా ప్రత్యేకం. ఇది నెమ్మదిగా ఉడికించే మటన్ డిష్. దీని తయారీలో నెయ్యి, ఉల్లిపాయలు, టొమాటో గ్రేవీ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తాయి. సుమారు ఒకటి నుండి రెండు గంటల పాటు చిన్న మంటపై ఉడికించడం వల్ల మాంసం ఎంతో మెత్తగా తయారవుతుంది. ఆశా భోంస్లే చెప్పిన పద్ధతిలో దీనిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
తయారీ విధానం
ముందుగా ఒక లోతైన పాత్రలో ఒక కిలో మటన్ ముక్కలు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు మిరియాలు, దాల్చిన చెక్క వంటి దినుసులను కలపాలి. వీటన్నింటినీ తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి. మాంసం మెత్తగా అవుతున్నప్పుడు అందులో నెయ్యి మరియు కాశ్మీరీ కారం కలిపి మరికొద్ది సేపు ఉంచాలి. గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు ఉడికించిన తర్వాత అల్లం ముక్కలు, కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేస్తే ఆశా భోంస్లే స్పెషల్ మస్కట్ గోష్ట్ సిద్ధమవుతుంది. ఆమె పాటలు ఎలాగైతే మన మనసులను తాకాయో, ఆమె అందించిన ఈ రుచులు కూడా ఎప్పటికీ నిలిచిపోతాయి.