వినాయక చవితి అనగానే ముందుగా గుర్తొచ్చేది వినాయకుడికి అత్యంత ఇష్టమైన ప్రసాదాలు. వాటిలో ముఖ్యంగా చెప్పుకోదగినవి ఉండ్రాళ్ళు, కుడుములు. ఈ వ్యాసంలో, చేతకాని వారు కూడా సులువుగా, రుచికరంగా తయారు చేసుకోగలిగే బెల్లం కుడుముల తయారీ విధానాన్ని వివరంగా తెలుసుకుందాం. ఈ రెసిపీని అనుసరిస్తే, ఎలాంటి అనుభవం లేని వారు కూడా అద్భుతమైన ప్రసాదాన్ని సిద్ధం చేయగలరు.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
* బెల్లం: 1 కప్పు
* బియ్యప్పిండి: 2 కప్పులు (ఆడించినది లేదా మిక్సీలో మెత్తగా పట్టినది)
* నీళ్లు: 1.5 కప్పులు
* నెయ్యి: 1-2 టీస్పూన్లు (అవసరాన్ని బట్టి)
* ఎండు కొబ్బరి పొడి: 2-3 టీస్పూన్లు
* యాలకుల పొడి: 1/2 టీస్పూన్
తయారీ విధానం:
బెల్లం పాకం సిద్ధం చేసుకోవడం:
ముందుగా, ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో ఒక కప్పు బెల్లం, ఒకటిన్నర కప్పు నీళ్లు పోసి స్టవ్పై పెట్టాలి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. బెల్లం కరిగిన తర్వాత, దానిని స్టవ్ నుండి దించి, ఒక వడగట్టే సహాయంతో మరో గిన్నెలోకి వడకట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బెల్లంలో ఉండే ఇసుక, ఇతర మలినాలు తొలగిపోతాయి, ప్రసాదం స్వచ్ఛంగా ఉంటుంది.
బెల్లం ద్రావణం మరిగించడం:
వడకట్టిన బెల్లం ద్రావణాన్ని తిరిగి స్టవ్పై పెట్టి బాగా మరగనివ్వాలి. ఈ కుడుముల తయారీకి తీగపాకం లేదా ముదురుపాకం వంటి ప్రత్యేకమైన పాకం అవసరం లేదు. ద్రావణం ఒక మంట వచ్చి బాగా ఉడుకు పడితే సరిపోతుంది. ఇది పిండి కలపడానికి సరైన దశ.
పిండి కలపడం:
బెల్లం ద్రావణం బాగా మరుగుతున్నప్పుడు, రెండు కప్పుల బియ్యప్పిండిని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ, ఒక చెక్క గరిటెతో గడ్డలు కట్టకుండా నిరంతరం కలుపుతూ ఉండాలి. పిండి అంతా ద్రావణంలో కలిసిపోయి, మిశ్రమం గట్టిపడి, దగ్గరపడే వరకు బాగా కలపాలి. వెడల్పాటి గిన్నెను ఉపయోగిస్తే కలపడం సులువుగా ఉంటుంది.
నెయ్యి, సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపడం:
పిండి మిశ్రమం దగ్గరపడిన తర్వాత, అడుగు అంటకుండా ఉండేందుకు, రుచి కోసం ఒక టీస్పూన్ నెయ్యిని వేయాలి. ఆ తర్వాత, ఎండు కొబ్బరి పొడి, యాలకుల పొడిని కూడా కలిపి, అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసిపోయేలా మరోసారి కలపాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ ఆపి, మిశ్రమాన్ని బాగా చల్లారనివ్వాలి. మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత మరింత గట్టిపడుతుంది.
కుడుములు ఆకారం చేయడం:
మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకొని, పిండిని బాగా పిసుక్కోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కుడుములు మెత్తగా వస్తాయి. చిన్న చిన్న భాగాలుగా తీసుకొని, కుడుముల ఆకారంలో తయారు చేసుకోవాలి. కుడుములు త్వరగా, సమానంగా ఉడకడానికి, వాటిపై వేళ్లతో కొన్ని గుర్తులు పెట్టుకోవడం మంచిది. కొందరు వీటిని ఉండ్రాళ్ళుగా కూడా చేసుకుంటారు.
ఆవిరిపై ఉడికించడం:
ఇడ్లీ పాత్రలో ఒక గ్లాసు నీళ్లు పోసి స్టవ్పై పెట్టి వేడి చేయాలి. నీళ్లు బాగా మరిగిన తర్వాత, నెయ్యి రాసిన ఇడ్లీ పళ్ళాలలో తయారు చేసుకున్న కుడుములను పెట్టి, ఇడ్లీ పాత్రలో ఉంచాలి. మూత పెట్టి, సుమారు అరగంట పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. మొదట హై ఫ్లేమ్లో ఉంచి, తర్వాత సిమ్లో పెట్టి ఉడికించడం వల్ల నీళ్లు సరిపోతాయి. అరగంట తర్వాత కుడుములు చక్కగా ఉడికిపోతాయి.
ఉడికిన కుడుములను స్టవ్ నుండి దించి, కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత ఇడ్లీ ప్లేట్ల నుండి తీసి వినాయకుడికి నైవేద్యంగా సమర్పించాలి. ఈ కొలతలతో, సులువైన పద్ధతిలో తయారుచేసిన బెల్లం కుడుములు వినాయక చవితి వేడుకలకు మరింత శోభను తెస్తాయి.