దోశ పెనానికి అంటుకోకుండా ఉండాలంటే కొన్ని సింపుల్ చిట్కాలు తప్పనిసరి.. పిండి కలపడం నుండి పెనం వేడి చేయడం వరకు, మనం చేసే కొన్ని చిన్న పొరపాట్లు కూడా దోసె ఆకృతిని, రుచిని పాడుచేస్తాయి. కానీ ఈ రోజు మేము మీకు ఇస్తున్న చిట్కాలను పాటిస్తే, మీరు ఇంట్లోనే చక్కటి కరకరలాడే దక్షిణ భారత శైలి దోసెలను తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఈ తప్పులు చేయవద్దు!
1. పెనం మరీ వేడిగా ఉండటం:
దోశ వేసేటప్పుడు చేసే ఒక సాధారణ తప్పు పెనాన్ని ఎక్కువగా వేడి చేయడం. ఇలా జరిగినప్పుడు, పిండి పోసిన వెంటనే అంటుకుపోయి సరిగ్గా వ్యాపించదు. దీనివల్ల దోశ పాడవుతుంది.
2. పిండి పరిమాణం సరిగా లేకపోవడం:
దోశ పిండి మరీ చిక్కగా ఉంటే, అది సరిగ్గా వ్యాపించదు, దోసె మందంగా వస్తుంది. మరోవైపు, పిండి మరీ పల్చగా ఉంటే, అది పెనం మీద నిలవదు మరియు దోసెను తిరగేసినప్పుడు విరిగిపోతుంది. అందువల్ల, దోసెకు వేసే పిండి పరిమాణం కూడా చాలా ముఖ్యం.
3. దోసెను చాలా త్వరగా తిప్పడానికి ప్రయత్నిస్తే,
దాని అడుగుభాగం పూర్తిగా ఉడికి బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు దానిని ముట్టుకోకూడదు. అలాగే, ఆకలితో లేదా తొందరలో దోసెను చాలా వేగంగా తిప్పడానికి లేదా ఎత్తడానికి ప్రయత్నిస్తే అది విరిగిపోవచ్చు.
ఈ చిట్కాలను పాటిస్తే.. మంచి దోసె కోసం 3 కప్పుల బియ్యం, 1 కప్పు మినపపప్పు తీసుకోవాలి. దీనికి కొద్దిగా శనగ పప్పు, అర టీస్పూన్ మెంతులు కలపడం వల్ల దోసెకు మంచి రంగు, కరకరలాడే గుణం వస్తాయి.
పిండిని తగినంత సమయం పాటు పులియనివ్వండి.
పిండి సరిగ్గా పులిసిందా లేదా అనే దానిపై దోసె మెత్తదనం ఆధారపడి ఉంటుంది. పిండిని కలిపిన తర్వాత, దానిని కనీసం 8 నుండి 10 గంటల పాటు వెచ్చని ప్రదేశంలో మూతపెట్టి ఉంచాలి.
పెనం వాడే విధానం:
దోసె వేయడానికి ముందు పెనాన్ని వేడి చేసి, దానిపై కొద్దిగా నీళ్ళు చల్లాలి. ఆ తర్వాత పెనాన్ని శుభ్రమైన గుడ్డతో లేదా టిష్యూ పేపర్తో తుడిచి, అప్పుడే పిండిని పరచాలి. ఇలా చేస్తే దోసె పెనానికి అంటుకోదని అంటారు.