క్రిస్పీ రవ్వ దోశను అప్పటికప్పుడు ఇంట్లోనే సులువుగా, రుచిగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో కారణ్యాస్ కిచెన్ ద్వారా ఈ వీడియోలో వివరంగా వివరించబడింది. బ్రేక్ఫాస్ట్లో త్వరగా తయారుచేసుకునే, ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలను ఇష్టపడేవారికి రవ్వ దోశ సరైన ఎంపిక. కొన్ని సులువైన చిట్కాలు, పద్ధతులు పాటిస్తే ఎప్పుడూ ఒకే రకమైన పర్ఫెక్ట్ క్రిస్పీ రవ్వ దోశను పొందవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
బొంబాయి రవ్వ (ఉప్మా రవ్వ): 1 కప్పు
బియ్యం పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పెరుగు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
పచ్చిమిర్చి: 1-2 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం: 1 అంగుళం ముక్క (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినది)
కొత్తిమీర తరుగు: కొద్దిగా
ఉల్లిపాయ: 1 మీడియం సైజు (సన్నగా తరిగినది – దోశ వేసే ముందు ఉపయోగించవచ్చు)
జీలకర్ర: 1 టీ స్పూన్
నీళ్లు: సుమారు 3.5 నుండి 4 కప్పులు (రవ్వ తీసుకున్న కప్పుతో)
నూనె: దోశ కాల్చడానికి సరిపడా
తయారీ పద్ధతి:
1. పిండి కలుపుకోవడం: ముందుగా ఒక గిన్నె తీసుకుని అందులో ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వను వేయండి. ఆ తర్వాత రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యం పిండిని కలపండి. బియ్యం పిండి దోశకు బైండింగ్ ఏజెంట్గా పనిచేస్తుంది. ఇప్పుడు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగును వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, ఇవన్నీ చక్కగా కలిసేలా స్పూన్తో కలుపుకోండి.
2. నీళ్లు కలపడం: పిండి ఉండలు కట్టకుండా చూసుకోవడానికి, ముందుగా రవ్వ తీసుకున్న గిన్నెతో ఒక కప్పు నీళ్లు పోసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలుపుకోండి. ఈ మిశ్రమం తయారైన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు, కొత్తిమీర తరుగు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి పిండిలో చక్కగా కలిసేలా మరోసారి కలుపుకోండి.
3. పిండి పల్చబరచడం: ఇందాక పోసిన ఒక కప్పు నీళ్లు కాకుండా, ఇప్పుడు అదే గిన్నెతో మరో రెండున్నర నుండి మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి పిండిని పల్చగా చేసుకోండి. మొత్తం నీళ్లను ఒకేసారి కాకుండా, కొద్దికొద్దిగా పోసుకుంటూ పిండిని పల్చని కన్సిస్టెన్సీకి తీసుకురండి. సుమారు మూడున్నర నుండి నాలుగు కప్పుల నీళ్లు అవసరం కావచ్చు. పిండి పల్చగా, జారుడుగా ఉండాలి.
4. నానబెట్టడం: పిండిని బాగా కలిపిన తర్వాత, గిన్నెపై మూత పెట్టి ఐదు నుండి పది నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచండి. ఈ సమయంలో రవ్వ నీళ్లను పీల్చుకుంటుంది.
5. దోశ వేయడం:
* నాన్-స్టిక్ పాన్ను స్టవ్ మీద పెట్టి బాగా వేడి చేయండి. రవ్వ దోశలు నాన్-స్టిక్ పాన్పై సులువుగా వస్తాయి.
* పాన్ బాగా వేడైన తర్వాత, కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరించి టిష్యూ పేపర్తో లేదా కాటన్ క్లాత్తో తుడిచేయండి.
* దోశ వేసేటప్పుడు మంటను ఎప్పుడూ హైలో ఉంచాలి.
* సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలను పాన్ మీద కొద్దిగా చల్లుకోండి.
* ఇప్పుడు ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న రవ్వ దోశ పిండిని అడుగు భాగం నుంచి బాగా కలుపుకోండి, రవ్వ అడుగున పేరుకుపోతుంది కాబట్టి.
* ఒక గిన్నెతో పిండిని పై నుంచి తీసుకుని, వేడిగా ఉన్న పాన్ మీద చుట్టూ పోసి, ఆ తర్వాత మధ్యలోకి పోయండి.
* దోశ వేసిన తర్వాత, మంటను మీడియం నుండి హైకి అడ్జస్ట్ చేసుకుంటూ, పాన్ను మధ్యమధ్యలో అటూఇటూ తిప్పుతూ ఉండండి. దీని వల్ల దోశ అన్ని వైపులా సమానంగా కాలుతుంది.
* పైన పిండి పచ్చిదనం పోయిన తర్వాత, దోశ చుట్టూ, మధ్యలో ఉన్న హోల్స్లోనూ కొద్దిగా నూనె వేయండి. రవ్వ దోశ క్రిస్పీగా రావాలంటే నూనె కొంచెం ఎక్కువే పడుతుంది.
* ఒకవేళ పిండి మందంగా పడినట్లయితే, గరిటెతో లాగుతూ అన్ని వైపులా ఈవెన్గా సెట్ చేసుకోవచ్చు.
* దోశ క్రిస్పీగా, ఎర్రగా కాలే వరకు కాల్చుకోండి.
6.వడ్డించడం: వేడివేడి క్రిస్పీ రవ్వ దోశలను మీకు నచ్చిన పల్లి చట్నీ లేదా కొబ్బరి చట్నీతో వడ్డించుకోవచ్చు. ఈ చిట్కాలను పాటిస్తే ఎవరైనా క్రిస్పీ రవ్వ దోశలను సులువుగా తయారు చేసుకోవచ్చు. మిగిలిన దోశలను కూడా ఇదే పద్ధతిలో వేసుకోవచ్చు. రవ్వ దోశ కాల్చడానికి కొంచెం సమయం పడుతుంది కానీ, మిగిలిన ప్రక్రియ చాలా సులభం.