Ragi Barfi : ఈ రోజుల్లో పిల్లలకు టేస్టీగా ఉండే స్నాక్స్ ఇవ్వడం ఒక ఎత్తైతే, అవి హెల్తీగా ఉండేలా చూసుకోవడం పెద్ద టాస్క్ అయిపోయింది. అలాగే బరువు తగ్గాలి అనుకునే వారు డైట్లో స్వీట్స్కు ఎంత దూరంగా ఉంటే అంత మంచిదంటారు. ఎలాంటి గిల్ట్ లేకుండా హ్యాపీగా తినేయగలిగే ఒక హెల్తీ స్వీట్ ఉందంటే నమ్ముతారా? అదే ‘రాగి బర్ఫీ’. ఎముకల బలానికి మేలు చేసే రాగులతో, ఎలాంటి హానికరమైన వైట్ షుగర్ లేకుండా నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఈ బర్ఫీని పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. షుగర్ క్రేవింగ్స్కు చెక్ పెడుతూ, బాడీని ఫిట్గా ఉంచే ఈ అద్భుతమైన రెసిపీని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ స్పెషల్ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
రాగి పిండి – 1 కప్పు
బెల్లం తురుము – 1 కప్పు (తీపికి తగినట్లు)
నెయ్యి – 3 నుంచి 4 టేబుల్ స్పూన్లు
యాలకుల పొడి – అర టీస్పూన్
డ్రై ఫ్రూట్స్ ముక్కలు (బాదం, పిస్తా, జీడిపప్పు) – గార్నిషింగ్ కోసం
నీళ్లు – అర కప్పు
తయారీ విధానం:
ముందుగా స్టౌ వెలిగించి ఒక కడాయి పెట్టుకుని అందులో 2 చెంచాల నెయ్యి వేయాలి. నెయ్యి కరిగాక ఒక కప్పు రాగి పిండిని వేసి మంటను చిన్నగా (Low flame) పెట్టి బాగా వేయించాలి. పిండి పచ్చివాసన పోయి, మంచి సువాసన వచ్చేవరకు (సుమారు 5-7 నిమిషాలు) వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తరువాత బెల్లం పాకం రెడీ చేయాలి. దీని కోసం ముందుగా ఒక పాత్రలో కప్పు బెల్లం తురుము, అర కప్పు నీళ్లు పోసి స్టౌ మీద పెట్టాలి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగి ఒక్క మరుగు వస్తే సరిపోతుంది (దీనికి ముదురు పాకం అవసరం లేదు). ఆ తర్వాత ఈ బెల్లం నీటిని వడకట్టుకుని పక్కన ఉంచుకోవాలి.
ఇప్పుడు బర్ఫీ మిశ్రమం తయారు చేసుకోవాలి. దీని కోసం వేయించిన రాగి పిండి ఉన్న కడాయిలో వడకట్టుకున్న బెల్లం నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ, ఉండలు కట్టకుండా కలుపుకోవాలి. మంటను సిమ్లోనే ఉంచి, మిశ్రమం దగ్గరపడే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. ఈ మిశ్రమం చిక్కబడుతున్నప్పుడు మిగిలిన నెయ్యి, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమం అంతా ముద్దలా అయ్యి, కడాయికి అంటుకోకుండా సెపరేట్ అవుతున్నప్పుడు స్టౌ ఆపేయాలి. ఇప్పుడు బర్ఫీని ఎలా సెట్ చేయాలంటే.. ముందుగానే ఒక ప్లేట్ లేదా ట్రేకి కొద్దిగా నెయ్యి రాసి రెడీగా ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు తయారు చేసుకున్న రాగి మిశ్రమాన్ని ఆ ప్లేట్ లోకి తీసుకుని సమానంగా పరచాలి. తర్వాత దీనిపై ముందుగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న బాదం, పిస్తా, జీడిపప్పు ముక్కలను చల్లి గరిటెతో మెల్లగా నొక్కాలి. ఇది పూర్తిగా చల్లారక ముందే చాకుతో మీకు నచ్చిన షేప్లో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ముక్కలను విడదీస్తే ఎంతో రుచికరమైన, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే హెల్తీ రాగి బర్ఫీ రెడీ. దీనిని ఎయిర్ టైట్ కంటైనర్లో నిల్వ చేసుకుంటే వారం రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
ఆరోగ్యకరమైన రాగి బర్ఫీ: షుగర్ లేకుండా బరువు తగ్గేందుకు, పిల్లల కోసం టేస్టీ స్నాక్!
ప్రస్తుత రోజుల్లో పిల్లలకు పౌష్టికాహారం అందించడం, అదే సమయంలో బరువు తగ్గాలనుకునే వారు డైట్లో రుచికరమైన స్నాక్స్ ఎంచుకోవడం చాలా కష్టంగా మారింది. ఇలాంటి వారి కోసం ఎలాంటి పంచదార (No Sugar), మిల్క్ పౌడర్ (No Milk Powder) ఉపయోగించకుండా కేవలం తక్కువ సమయంలోనే ఎంతో సులభంగా (Quick and Easy) తయారు చేసుకోగలిగే “రాగి బర్ఫీ” (Ragi Barfi) గురించి ఈ వీడియోలో చూపించారు.
ఈ రాగి బర్ఫీ ప్రత్యేకతలు:
* షుగర్ ఫ్రీ (No Sugar): ఇందులో వైట్ షుగర్ ఉపయోగించకపోవడం వల్ల ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి (Weight loss) ఇది పర్ఫెక్ట్ స్నాక్ ఆప్షన్.
* నో మిల్క్ పౌడర్ (No Milk Powder): ఎలాంటి మిల్క్ పౌడర్ లేదా ప్రిజర్వేటివ్స్ లేకుండా సహజంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు.
* పిల్లల లంచ్ బాక్స్ కోసం (Healthy snacks for kids): స్కూలుకు వెళ్లే పిల్లల బాక్సుల్లో స్నాక్స్గా పెట్టడానికి ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్గా పని చేస్తుంది.
* గార్నిషింగ్: ఈ బర్ఫీ పైన పిస్తా, బాదం వంటి డ్రై ఫ్రూట్స్ ముక్కలతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయడం వల్ల ఇది మరింత ఆకర్షణీయంగా, రుచిగా ఉంటుంది.