కోడిగుడ్డు వేపుడు.. మనలో అనేక మందికి ఇష్టమైన వంటకం. వేడి వేడి అన్నంతో కలిపి తిన్నా, పప్పుచారు లేదా సాంబార్ వంటి వాటికి సైడ్ డిష్ గా తీసుకున్నా, దీని రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈరోజు మనం ఇంట్లోనే చాలా సులువుగా, అత్యంత రుచికరమైన కోడిగుడ్డు వేపుడు ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం..
కావాల్సిన పదార్థాలు..
- ఉడికించిన కోడిగుడ్లు: 7 (మీకు కావాల్సినన్ని తీసుకోవచ్చు)
- నూనె: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- కారం: 2.5 టీస్పూన్లు (వేయించడానికి 0.5 టీస్పూన్, మసాలాకు 2 టీస్పూన్లు)
- పసుపు: 0.5 టీస్పూన్ (వేయించడానికి 0.25 టీస్పూన్, ఉల్లిపాయలకు 0.25 టీస్పూన్)
- మిరియాల పొడి: 0.25 టీస్పూన్
- పోపు దినుసులు: 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినపప్పు కలిపి)
- ఎండుమిర్చి: 2-3
- ఉల్లిపాయలు: 3 పెద్దవి (ముక్కలుగా తరిగినవి)
- కరివేపాకు: 1 రెమ్మ
- జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్ (మసాలాకు)
- ధనియాలు: 1 టీస్పూన్ (మసాలాకు)
- వెల్లుల్లి: ఒక గడ్డ మొత్తం (20-25 పాయలు)
- కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
తయారీ విధానం..
ముందుగా ఉడికించిన గుడ్లను తీసుకోవాలి. ప్రతి గుడ్డుకు రెండు వైపులా చాకుతో చిన్న చిన్న గాట్లు పెట్టుకోవాలి. ఇలా గాట్లు పెట్టుకోవడం వల్ల గుడ్లకు మసాలా బాగా పట్టి, తినేటప్పుడు రుచికరంగా ఉంటాయి. అన్ని గుడ్లకు ఇదే విధంగా గాట్లు పెట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక పాన్ తీసుకుని, అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక, గాట్లు పెట్టి పెట్టుకున్న గుడ్లను వేయాలి. దీనిలోనే అర టీస్పూన్ ఉప్పు, అర టీస్పూన్ కారం, పావు టీస్పూన్ పసుపు, పావు టీస్పూన్ మిరియాల పొడి వేయాలి. ఫ్లేమ్ ను తక్కువ మంటలో ఉంచి, గుడ్లు కొద్దిగా రంగు మారి, మసాలా బాగా పట్టేంత వరకు వేయించుకోవాలి. ఇలా వేయించుకోవడం వల్ల గుడ్లు తినేటప్పుడు మరింత రుచిగా ఉంటాయి. గుడ్లు బాగా వేగిన తర్వాత వాటిని తీసి ఒక ప్లేట్ లో పక్కన పెట్టుకోవాలి.
గుడ్లు వేయించిన పాన్ లో మిగిలిన నూనెలో మరో ఒక లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను కలపాలి. నూనె కాగిన తర్వాత ఒక టేబుల్ స్పూన్ పోపు దినుసులు వేసి, ఆవాలు చిటపటలాడేంత వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత రెండు లేదా మూడు ఎండుమిర్చి వేసి కొద్దిగా వేయించుకోవాలి. ఇప్పుడు పెద్ద సైజు మూడు ఉల్లిపాయలను ముక్కలుగా తరిగి వేసి, వాటిని బాగా మెత్తగా మగ్గేంత వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు త్వరగా మగ్గడం కోసం అర టీస్పూన్ ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ పసుపు కూడా వేసి, తక్కువ మంటలో వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు క్రిస్పీగా కాకుండా, సాఫ్ట్ గా మెత్తగా అయ్యేంత వరకు వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు వేగేటప్పుడే ఒక రెమ్మ కరివేపాకు కూడా వేసి, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగేలోపు, ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకుని, దానిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కారం, రుచికి సరిపడా సాల్ట్ (గుడ్లకు, ఉల్లిపాయలకు వేసిన సాల్ట్ ను దృష్టిలో ఉంచుకొని), ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, ఒక టీస్పూన్ ధనియాలు, ఒక వెల్లుల్లి గడ్డ మొత్తాన్ని పాయలుగా విడదీసి వేసుకోవాలి (సుమారు 20-25 పాయలు). వీటన్నిటినీ కలిపి గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మీకు రోలు ఉన్నట్లయితే రోటిలో దంచుకుంటే రుచి మరింత బాగుంటుంది. ఈ వెల్లుల్లి కారాన్ని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఉల్లిపాయలు బాగా మగ్గిన తర్వాత, ముందుగా గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న వెల్లుల్లి కారాన్ని అందులో వేసి, తక్కువ మంటలో రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. మసాలాలు పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు వేయించుకోవాలి. వెల్లుల్లి కారం ఉల్లిపాయ ముక్కలలో బాగా కలిసిపోయిన తర్వాత, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న గుడ్లను కూడా వేసి, తక్కువ మంటలో మరో రెండు నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. ఈ కారం గుడ్లకు బాగా పట్టేంత వరకు వేగనివ్వాలి. మంటను తక్కువగానే ఉంచాలి, లేకపోతే అడుగంటి చేదు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. మరో రెండు నిమిషాలు వేయించుకుంటే గుడ్లకు కారం చక్కగా పట్టి, వేపుడు సిద్ధమవుతుంది. చివరిగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి కలుపుకొని స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి. ఈ వేపుడు వేడివేడి అన్నంతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. పప్పులు, సాంబార్, పప్పుచారు వంటి వాటికి సైడ్ డిష్ గా కూడా చాలా బాగుంటుంది. ఈ సులభమైన రెసిపీని మీరు కూడా ఒకసారి ప్రయత్నించండి.