Ragi Bun Dosa: ప్రస్తుత కాలంలో ఆరోగ్యంపై అవగాహన పెరగడంతో చిరుధాన్యాలతో తయారయ్యే వంటకాలకు డిమాండ్ పెరుగుతోంది. అలాంటి వాటిలో రాగితో తయారుచేసే “రాగి బన్ దోస” కూడా ఒకటి. రాగిలో కాల్షియం, ఐరన్, ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉండటంతో పాటు శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందిస్తుంది. మృదువుగా, స్పాంజీగా ఉండే ఈ బన్ దోస పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చుతుంది. మరి ఇలాంటి హెల్తి దోసలను ఎలా చేయాలో ఇక్కడ చూసేద్దాం..
కావలసిన పదార్థాలు:
* రాగి పిండి – 1 కప్పు
* బొంబాయి రవ్వ – ½ కప్పు
* పెరుగు – ½ కప్పు
* ఉల్లిపాయ ముక్కలు – 1
* పచ్చిమిర్చి ముక్కలు – 2
* అల్లం తురుము – 1 టీస్పూన్
* కొత్తిమీర తరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
* ఉప్పు – తగినంత
* నీరు – అవసరమైనంత
* నూనె లేదా నెయ్యి – దోస కాల్చడానికి
తయారీ విధానం:
* ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నెలో రాగి పిండి, బొంబాయి రవ్వ, పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత అవసరమైనంత నీరు పోసి గట్టిగా ఉండే మిశ్రమాన్ని తయారు చేసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని 15 నుంచి 20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి.
* ఆ తరువాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం తురుము, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి మరోసారి బాగా కలపాలి. మిశ్రమం బన్ దోసకు సరిపడేలా కొద్దిగా గట్టిగా ఉండాలి.
* ఇప్పుడు స్టవ్పై దోసె పెనం వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె రాయాలి. సిద్ధం చేసిన మిశ్రమాన్ని గరిటెతో తీసుకుని పెనం మీద చిన్న బన్ ఆకారంలో పోయాలి. మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై కొన్ని నిమిషాలు కాల్చాలి. కింద భాగం బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత మరో వైపు తిప్పి కాల్చాలి. రెండు వైపులా బాగా ఉడికిన తర్వాత ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి.
* వేడివేడిగా ఉన్న రాగి బన్ దోసను కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీ చట్నీ లేదా సాంబార్తో వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
రాగిలో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటంతో జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. కాల్షియం పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల ఎముకలు దృఢంగా మారుతాయి. అలాగే ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయకుండా ఉంచి బరువు నియంత్రణకు కూడా సహాయపడుతుంది. అందుకే ‘రాగి బన్ దోస’ ఆరోగ్యకరమైన టిఫన్ గా చెప్పవచ్చు.