Karnataka Special Carrot Palya Recipe in Telugu: సాధారణంగా మనం క్యారెట్తో ఫ్రై లేదా కూర చేసుకుంటాం. కానీ కర్ణాటకలో ప్రసిద్ధి చెందిన ‘క్యారెట్ పల్య’ రుచి చాలా భిన్నంగా, అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇందులో వాడే కొబ్బరి తురుము క్యారెట్ తీపికి తోడై ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. అన్నం, చపాతీ లేదా రోటీల్లోకి సైడ్ డిష్గా ఇది సరైన ఎంపిక.
కావలసిన పదార్థాలు:
- క్యారెట్లు: 250 గ్రాములు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి లేదా తురిమినవి)
- పచ్చి కొబ్బరి తురుము: అర కప్పు (తాజాది అయితే రుచి బాగుంటుంది)
- పచ్చిమిర్చి: 3-4 (చీలికలు)
- పోపు దినుసులు: ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు (ఒక్కో టీస్పూన్)
- కరివేపాకు: రెండు రెమ్మలు
- నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- కొత్తిమీర: కొద్దిగా
- నిమ్మరసం: ఒక టీస్పూన్ (ఆప్షనల్)
తయారీ విధానం:
1. క్యారెట్ను సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా క్యారెట్లను శుభ్రంగా కడిగి పైన తొక్క తీసేయాలి. వీటిని చాలా చిన్న ముక్కలుగా తరుగుకోవాలి లేదా తురుముకోవాలి. చిన్న ముక్కలుగా కోస్తే పల్య చూడటానికి బాగుంటుంది.
Annaram Barrage : అన్నారం బ్యారేజీకి ముప్పు పొంచి ఉందా..?
2. పోపు వేయడం:
స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి రెండు చెంచాల నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడించాలి. ఆ తర్వాత మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి. పప్పులు ఎర్రగా వేగితేనే తింటున్నప్పుడు కరకరలాడుతూ బాగుంటాయి.
3. కూరగాయలు వేయించడం:
పోపు వేగాక పచ్చిమిర్చి చీలికలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఆ వెంటనే తరిగి పెట్టుకున్న క్యారెట్ ముక్కలను వేసి బాగా కలపాలి. క్యారెట్ త్వరగా మగ్గాలంటే కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాల పాటు చిన్న మంటపై ఉడికించాలి. క్యారెట్ ముక్కలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి (నీళ్లు పోయాల్సిన అవసరం లేదు).
4. కొబ్బరి తురుముతో ఫినిషింగ్:
క్యారెట్ ముక్కలు ఉడికిన తర్వాత, అందులో తాజా పచ్చి కొబ్బరి తురుమును వేయాలి. కొబ్బరి వేసిన తర్వాత ఎక్కువ సేపు ఉంచకుండా ఒక్క నిమిషం పాటు కలిపి స్టవ్ ఆపేయాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర , నిమ్మరసం చల్లుకుంటే రుచికరమైన క్యారెట్ పల్య సిద్ధం.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
- క్యారెట్లో విటమిన్-A పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది కంటి చూపును మెరుగుపరుస్తుంది.
- పచ్చి కొబ్బరిలో ఉండే ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు శరీరానికి శక్తిని ఇస్తాయి.
- ఇది తక్కువ క్యాలరీలు కలిగిన వంటకం కాబట్టి బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది మంచి ఆప్షన్.
క్యారెట్ పల్య కేవలం రుచికరమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. మీరు ఎప్పుడూ చేసే క్యారెట్ కూరకు భిన్నంగా ఈసారి కర్ణాటక స్టైల్ ట్రై చేసి చూడండి..
Holi Evening Remedies for Money: హోలీ సాయంత్రం ఈ పనులు మాత్రం మరవకండి.. మీకు ఎంతో ధన లాభం..!