కూరగాయలు కోసే ఓపిక లేని రోజుల్లో ఐదు నిమిషాల్లో చేసుకునే రుచికరమైన మిరపకాయ పచ్చడి తయారీ విధానం ఈ కింద తెలుసుకోండి. ముఖ్యంగా రద్దీగా ఉండే సమయాల్లో అద్భుతమైన పరిష్కారం. కేవలం ఐదు నిమిషాల్లో తయారు చేసుకోగలిగే ఈ సంప్రదాయ పచ్చడి, తక్కువ ఖర్చుతో ఎక్కువ రుచిని అందించి, మీ భోజనాన్ని మరింత ఆస్వాదించేలా చేస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంలోకైనా, జొన్న రొట్టెలోకైనా, గోధుమ రొట్టెలోకైనా ఇది సూపర్ కాంబినేషన్.
కావాల్సిన పదార్థాలు..
- పచ్చిమిర్చి: 150 గ్రాములు (పొడవాటి కారం తక్కువ ఉండేవి)
- చింతపండు: నిమ్మకాయంత సైజు (కొద్దిగా ఎక్కువ పులుపు కావాలంటే పెంచుకోవచ్చు)
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 8-10 (తొక్కు తీసి పెట్టుకోవాలి)
- శనగపప్పు: 1 టీస్పూన్
- ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
- జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
- కరివేపాకు: 2-3 రెబ్బలు
- దొడ్డుప్పు: రుచికి సరిపడా
- పసుపు: చిటికెడు
- నూనె: 4-5 టీస్పూన్లు (పచ్చిమిర్చి వేయించడానికి), 3-4 టీస్పూన్లు (పోపు కోసం)
- ఉల్లిపాయ: 1 పెద్దది (పొట్టు తీసి సన్నగా పొడవుగా కట్ చేసుకోవాలి)
- ఎండుమిర్చి: 1 (పోపు కోసం, కావాలంటే 2 కూడా వేసుకోవచ్చు)
తయారీ విధానం
ముందుగా 150 గ్రాముల పచ్చిమిర్చిని నీటిలో శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి. తొడిమెలు తీయకుండానే కడగాలి, ఎందుకంటే తొడిమెలు తీసిన తర్వాత కడిగితే నీరు మిర్చి లోపలికి వెళ్లి నూనెలో వేసినప్పుడు చిల్లుతాయి. కడిగిన తర్వాత తొడిమెలు తీసి, ఒక్కొక్క మిర్చిని మధ్యలోకి తుంచి లేదా కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. ఓపిక లేకపోతే చేతులతోనే తుంచేయవచ్చు. స్టవ్ వెలిగించి ఒక కడాయి పెట్టి, 1 టీస్పూన్ శనగపప్పు, 1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు, 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి. ఇవి వేగిన తర్వాత ఒక చిన్న ప్లేట్లోకి తీసుకుని చల్లార్చాలి. అదే కడాయిలో 4-5 టీస్పూన్ల నూనె వేసి వేడి అయ్యాక, 2-3 రెబ్బల కరివేపాకు వేసి చక్కగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఆపై అదే నూనెలో తుంచి పెట్టుకున్న పచ్చిమిర్చిని వేసి, మంటను చిన్నగా పెట్టి గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. మిర్చి బాగా వేగి, ముక్క మారినట్లుగా అయ్యే వరకు వేయించడం ముఖ్యం. వేగిన మిర్చిని కూడా ప్లేట్లోకి తీసుకుని చల్లార్చాలి.
ముందుగా వేయించి చల్లార్చుకున్న శనగపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లో వేసి ఒక్కసారి గ్రైండ్ చేయాలి. ఆ తర్వాత నిమ్మకాయంత చింతపండు, దొడ్డుప్పు, చిటికెడు పసుపు, తొక్కు తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు (8-10) వేసి, ఆపై వేయించిన పచ్చిమిర్చిని కూడా వేసి, వాటర్ అస్సలు కలపకుండా, మిర్చి వేయించడానికి మిగిలిన నూనెను కొద్దిగా వేసి గరుకుగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పచ్చడి మరీ మెత్తగా కాకుండా, అక్కడక్కడ ముక్కలు తగిలేలా గ్రైండ్ చేయడం బాగుంటుంది. అదే కడాయిలో మళ్ళీ 3-4 టీస్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడైన తర్వాత 1 ఎండుమిర్చి (తుంచి), 1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు, 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర, 1 రెబ్బ కరివేపాకు, 6-7 వెల్లుల్లి రెబ్బలు (దంచి) వేసి వేయించాలి. పోపు వేగిన తర్వాత, కట్ చేసి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి, చిటికెడు ఉప్పు (ఉల్లిపాయలు మగ్గడానికి) వేసి మగ్గనివ్వాలి. ఉల్లిపాయలు మరీ డీప్ ఫ్రై అవ్వకూడదు, కొద్దిగా మగ్గితే చాలు, అప్పుడే పచ్చడికి మంచి రుచి వస్తుంది. ఉల్లిపాయలు మగ్గిన తర్వాత, సిద్ధం చేసుకున్న మిరపకాయ పచ్చడిని ఈ పోపులో వేసి, స్టవ్ చిన్న మంటపై ఒక నిమిషం పాటు బాగా కలపాలి.
ఈ పాతకాలపు మిరపకాయ పచ్చడి, ఉల్లిపాయల అదనపు రుచితో మరింత కమ్మగా తయారవుతుంది. ఈ పచ్చడి కనీసం రెండు మూడు నెలల పాటు నిల్వ ఉంటుంది. అన్నంతో, జొన్న, గోధుమ రొట్టెలతో ఇది అద్భుతమైన రుచినిస్తుంది. ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించి, ఆ కమ్మని రుచిని మీరూ ఆస్వాదించండి..