Homemade Olive Oil: ఆలివ్ ఆయిల్ను వంటల్లోనే కాకుండా చర్మం, జుట్టు సంరక్షణలోనూ చాలామంది ఉపయోగిస్తున్నారు. అయితే మార్కెట్లో లభించే నాణ్యమైన ఆలివ్ ఆయిల్ ఖరీదుగా ఉంటుంది.. దానికి తోడు.. మార్కెట్లో దొరికే ఆయిల్.. ఏది అసలు.. మరేది నకలు అనేది కూడా తెలియని పరిస్థితులు ఉన్నాయి.. దీంతో, ఇంట్లోనే ఆలివ్ ఆయిల్ తయారు చేసుకోవచ్చా అనే ఆసక్తి పెరుగుతుంది.. తాజా ఆలివ్లతో ఇంట్లో చిన్న పరిమాణంలో నూనెను వేరు చేసే సులభమైన పద్ధతి ఉంది. అయితే ఇలా తయారైన నూనెను మార్కెట్లో లభించే సర్టిఫైడ్ Extra Virgin Olive Oilతో సమానంగా భావించకూడదు.
కావాల్సిన పదార్థాలు
* తాజా, నాణ్యమైన ఆలివ్లు – 500 గ్రాములు
* గోరువెచ్చని నీరు – 2 నుంచి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
* శుభ్రమైన మస్లిన్ లేదా కాటన్ వస్త్రం
* మిక్సర్ జార్
* శుభ్రమైన గాజు సీసా
తయారు చేసే విధానం..
* ముందుగా ఆలివ్లను శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడిగి దుమ్ము, మురికిని తొలగించాలి. గింజలతో ఉన్న ఆలివ్లైతే వాటిని తొలగించి గుజ్జును మాత్రమే ఉపయోగించాలి. ఆలివ్లు ఎంత తాజాగా, నాణ్యంగా ఉంటే అంత మెరుగైన ఫలితం వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
* గింజలు తీసిన ఆలివ్ గుజ్జును మిక్సర్లో వేసి పల్స్ మోడ్లో మెల్లగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఆలివ్ గుజ్జు మెత్తటి పేస్ట్లా మారే వరకు మిక్సర్ను మధ్య మధ్యలో ఆపుతూ కలపాలి. అధిక వేడి ఏర్పడకుండా జాగ్రత్త తీసుకోవడం మంచిది.
* తయారైన ఆలివ్ పేస్ట్ను గాజు లేదా స్టీల్ గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీటిని కలిపి 10-15 నిమిషాల పాటు మెల్లగా కలుపుతూ పేస్ట్ను రుద్దాలి. ఈ ప్రక్రియలో నూనె బిందువులు ఒకదానితో ఒకటి కలిసే అవకాశం ఉంటుంది.
వస్త్రంతో నూనెను వేరు చేయాలి
ఒక శుభ్రమైన మస్లిన్ లేదా కాటన్ వస్త్రాన్ని గిన్నెపై పరచి, అందులో ఆలివ్ పేస్ట్ను వేయాలి. వస్త్రాన్ని బిగిగా చుట్టి చేతులతో పిండితే ఆలివ్ గుజ్జు నుంచి ద్రవం బయటకు వస్తుంది. అందులో నీటితో పాటు కొంత నూనె కూడా ఉంటుంది.
నూనెను వేరు చేయడం ఎలా?
సేకరించిన ద్రవాన్ని కొంతసేపు కదపకుండా ఉంచితే నూనె, నీరు వేర్వేరు పొరలుగా కనిపించవచ్చు. పైభాగంలో ఏర్పడిన నూనె పొరను చెంచా లేదా డ్రాపర్తో జాగ్రత్తగా వేరు చేసుకోవచ్చు. అయితే ఇంట్లో చేసే ఈ విధానంలో నూనె పూర్తిగా శుద్ధి కావడం లేదా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండటం హామీ కాదు.
ఎలా నిల్వ చేయాలి?
ఇంట్లో తయారైన నూనెను శుభ్రమైన, పొడిగా ఉన్న గాలి చొరబడని గాజు సీసాలో ఉంచాలి. నేరుగా సూర్యరశ్మి, వేడి తగలకుండా చూడాలి. నీరు, తేమ ఎక్కువగా మిగిలి ఉంటే నూనె త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉన్నందున చిన్న పరిమాణంలో తయారు చేసి త్వరగా ఉపయోగించడం మంచిది.
ఒక ముఖ్యమైన విషయం
ఇంట్లో ఆలివ్ల నుంచి నూనెను వేరు చేయడం సాధ్యమే అయినప్పటికీ, దీనిని 100 శాతం స్వచ్ఛమైన లేదా సర్టిఫైడ్ Extra Virgin Olive Oilగా నిర్ధారించలేం. Extra Virgin Olive Oilకు నిర్దిష్ట నాణ్యత ప్రమాణాలు, ఆమ్లత్వం, రుచి, వాసన వంటి పరీక్షలు అవసరం. అందువల్ల వంట కోసం నాణ్యమైన, నమ్మకమైన బ్రాండ్కు చెందిన సర్టిఫైడ్ ఆలివ్ ఆయిల్ను ఎంచుకోవడం మరింత విశ్వసనీయమైన మార్గం.
చర్మం, జుట్టుకు ఉపయోగించే ముందు జాగ్రత్త
ఆలివ్ ఆయిల్ను చర్మం లేదా జుట్టుకు ఉపయోగించే ముందు చిన్న ప్రాంతంలో ప్యాచ్ టెస్ట్ చేయడం మంచిది. చర్మం, జుట్టు సమస్యలకు ఆలివ్ ఆయిల్ను చికిత్సగా భావించకుండా, సమస్య కొనసాగితే నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి.