పిల్లలకు తయారు చేసేటప్పుడు పచ్చిమిర్చి, ఇతర మసాలాల పరిమాణాన్ని వారి రుచికి తగ్గట్టుగా తగ్గించుకోవచ్చు. బాస్మతి బియ్యాన్ని ముందుగా నానబెట్టి, ఎక్కువగా కలపకుండా ఉడికిస్తే అన్నం పొడిపొడిగా, సువాసనగా వస్తుంది. పెరుగు, పప్పు లేదా తేలికపాటి కూరతో కలిపి వడ్డిస్తే భోజనం మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
బాస్మతి బియ్యం – 1 కప్పు
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
నెయ్యి లేదా వెన్న – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ – 1
పచ్చిమిర్చి – 1 లేదా 2
పుదీనా ఆకులు – ఒక గుప్పెడు
కొత్తిమీర – ఒక గుప్పెడు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నీరు – అవసరమైనంత
తయారీ విధానం
1. బియ్యాన్ని సిద్ధం చేసుకోవాలి
ముందుగా బాస్మతి బియ్యాన్ని రెండు, మూడు సార్లు బాగా కడిగి సుమారు 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బియ్యం చక్కగా ఉడికి, పులావ్ పొడిపొడిగా వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
2. ఉల్లిపాయలను వేయించాలి
ఉల్లిపాయను సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. బాణలి లేదా కుక్కర్లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. కావాలంటే ఇందులో కొంత భాగాన్ని చివర్లో పులావ్పై గార్నిష్ కోసం పక్కన పెట్టుకోవచ్చు.
3. జీలకర్రతో సువాసన తీసుకురావాలి
అదే పాత్రలో జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. జీలకర్ర చిటపటలాడిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి, పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. నెయ్యిలో జీలకర్ర వేయడం వల్ల పులావ్కు మంచి సువాసన, రుచి వస్తాయి.
4. బియ్యం ఉడికించాలి
ఇప్పుడు నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యాన్ని నీరు తీసేసి పాత్రలో వేయాలి. అవసరమైన నీరు, ఉప్పు వేసి మెల్లగా కలపాలి. నీరు మరిగిన తర్వాత కుక్కర్ మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై ఉడికించాలి.
బియ్యం ఉడికేటప్పుడు పదేపదే కలపకపోవడం చాలా ముఖ్యం. అలా చేస్తే బియ్యం ముక్కలై పులావ్ మెత్తటి ముద్దలా మారే అవకాశం ఉంటుంది.
5. చివరగా ఇలా వడ్డించండి
కుక్కర్లో ఒత్తిడి పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి, ముందుగా వేయించిన ఉల్లిపాయలను పైన చల్లాలి. కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర కూడా వేసి అన్నం విరగకుండా మెల్లగా కలపాలి.
అంతే.. సువాసనతో కూడిన రుచికరమైన జీలకర్ర పులావ్ సిద్ధం. దీనిని పెరుగు, పప్పు లేదా తేలికపాటి కూరతో వేడివేడిగా వడ్డిస్తే పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఇష్టంగా తింటారు.
చిన్న చిట్కా
పిల్లల కోసం తయారు చేసేటప్పుడు పచ్చిమిర్చి తక్కువగా వేసుకోవచ్చు. అలాగే నెయ్యి పరిమాణాన్ని మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు. బాస్మతి బియ్యాన్ని ముందుగా నానబెట్టడం, ఉడుకుతున్నప్పుడు ఎక్కువగా కలపకపోవడం పొడిపొడిగా పులావ్ రావడానికి ఉపయోగపడుతుంది.