Cucumber Chutney Recipe: వేసవి కాలంలో తేలికగా, చల్లగా ఉండే ఆహారం తినాలనే కోరిక అందరికీ ఉంటుంది. అలాంటి సమయంలో భోజనానికి రుచిని పెంచుతూ, శరీరానికి చల్లదనం ఇచ్చే వంటకాలలో దోసకాయ చట్నీ ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఇది తక్కువ సమయంలో సులభంగా తయారయ్యే వంటకం మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. దోసకాయలో అధిక నీటి శాతం ఉండటం వల్ల ఇది శరీరాన్ని హైడ్రేట్గా ఉంచుతుంది. వేసవిలో డీహైడ్రేషన్ సమస్యను తగ్గించడంలో ఇది కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. పెరుగు, వేరుశనగలు, జీలకర్ర వంటి పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ చట్నీ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తూ, గ్యాస్, ఎసిడిటీ సమస్యల నుంచి ఉపశమనం ఇస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు
* 2 తాజా దోసకాయలు (తరిగినవి లేదా తురిమినవి)
* అర కప్పు పెరుగు (ఐచ్ఛికం)
* 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు వేయించిన వేరుశెనగ పొడి
* ఒక టీస్పూన్ పచ్చిమిర్చి మరియు అల్లం
* ఒక టీస్పూన్ వేయించిన జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు
* తగినంత ఉప్పు
* కొత్తిమీర, నిమ్మరసం.
తయారీ విధానం
ముందుగా దోసకాయను శుభ్రంగా కడిగి, తొక్క తీసి సన్నగా తరగాలి లేదా తురమాలి. దోసకాయలో నీరు ఎక్కువగా ఉంటే కొద్దిగా పిండి తీసేయాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో దోసకాయ ముక్కలు తీసుకుని, వేయించిన వేరుశెనగ పొడి కలపాలి. దీనికి పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు, సాధారణ ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత నిమ్మరసం పిండి, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి మళ్లీ కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా పెరుగు కూడా కలిపి రుచిని మరింత పెంచుకోవచ్చు. ఇలా సిద్ధమైన దోసకాయ చట్నీని పప్పు-అన్నం, రోటీ లేదా పరాటాతో వడ్డిస్తే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది.
ఎందుకు ప్రత్యేకం?
ఈ చట్నీ వేసవిలో శరీరానికి చల్లదనం ఇవ్వడమే కాకుండా, శక్తిని కూడా అందిస్తుంది. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడే ఈ వంటకం, రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి ఉత్తమమైనది. ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపించే ఈ దోసకాయ చట్నీని మీరు కూడా ఇంట్లో ప్రయత్నించండి!