పచ్చడి తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు: టమోటాలు 5, పచ్చిమిరపకాయలు 10 , వెల్లుల్లి పొట్టు తీసి రెబ్బలుగా చేసుకోవాలి, చింతపండు నిమ్మకాయ సైజు అంత , రెండు టేబుల్ స్పూన్స్ నూనె, ఉప్పు రుచికి సరిపడా, అర టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, ఒక కప్పు కొత్తిమీర ఆకులు, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయను తీసుకోవాలి.
ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి, ఒక మందపాటి బాణలిని పెట్టి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక, అందులో శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకున్న ఐదు టమోటాలు, పది పచ్చిమిరపకాయలు, పొట్టు తీసిన ఒక వెల్లుల్లి గడ్డను వేయాలి. ఈ పదార్థాలను నాలుగు నుండి ఆరు నిమిషాల పాటు మధ్యస్థ మంటపై బాగా వేయించాలి. టమోటాలు మెత్తబడి, పచ్చిమిరపకాయలు రంగు మారే వరకు వేయించడం ముఖ్యం. ఇప్పుడు నిమ్మకాయ సైజులో ఉన్న చింతపండును కూడా వేసి, అన్నిటిని బాగా కలిపి మరికొద్దిసేపు వేయించాలి. పదార్థాలు చక్కగా వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, వాటిని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. పచ్చడి రుచికి ఇది చాలా ముఖ్యం.
సాంప్రదాయకంగా ఈ పచ్చడిని రోట్లో దంచుతారు, దీనివల్ల రుచి మరింత పెరుగుతుంది. రోలు అందుబాటులో లేకపోతే, మిక్సర్ గ్రైండర్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ముందుగా, పూర్తిగా చల్లారిన వేయించిన పచ్చిమిరపకాయలు, వెల్లుల్లిని రోట్లో వేసుకోవాలి.
రుచికి సరిపడా ఉప్పు, అర టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి, మెత్తగా దంచుకోవాలి. తరువాత, వేయించిన చింతపండును కూడా వేసి, పచ్చిమిర్చి మిశ్రమంతో బాగా కలపాలి.
చివరగా, వేయించి చల్లార్చుకున్న టమోటాలను వేసి, మరీ మెత్తగా కాకుండా, కాస్త గరుకుగా ఉండేలా దంచుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పచ్చడిలో టమోటా ముక్కల రుచి తగులుతూ ఉంటుంది. ఇప్పుడు శుభ్రం చేసి పెట్టుకున్న ఒక కప్పు కొత్తిమీర ఆకులు, చిన్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి, అన్నింటినీ కలిపి మెత్తని పేస్ట్ లాగా దంచాలి.
దంచుకున్న ఈ రుచికరమైన పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుంటే, టమోటా పచ్చిమిర్చి పచ్చడి సిద్ధం. ఈ పచ్చడిని వేడి అన్నంతో పాటు, దోశ, ఇడ్లీ లేదా రొట్టెలతో కలిపి ఆస్వాదించవచ్చు. ఈ సాంప్రదాయ వంటకం ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకునే ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన ఎంపిక. ఈ విధంగా తయారు చేసుకున్న టమోటా పచ్చిమిర్చి పచ్చడి, మీ భోజనానికి ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది.