కాకరకాయ చేదుగా ఉంటుందని చాలామంది తినడానికి ఇష్టపడరు. అయితే ఇప్పుడు మేము వివరించబోతున్న ఈ ప్రత్యేకమైన కాకరకాయ పల్లీల కూర వంటకంతో కాకరకాయను చేదు లేకుండా, రుచికరంగా తయారుచేయవచ్చు. ఈ వంటకాన్ని పిల్లలు సైతం ఇష్టపడతారు. ఇది ఇడ్లీ, దోశ, చపాతి, రోటీ, అన్నం దేనిలోకైనా సరైన కాంబినేషన్గా ఉంటుంది. ఈ వంటకం తయారీకి ముందుగా ఒక పిడికెడు పల్లీలను దోరగా వేయించి పొట్టు తీయాలి. తరువాత 12-15 వెల్లుల్లిపాయ రెబ్బలు, అర స్పూను జీలకర్ర వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించి, పాన్ వేడికే జీలకర్ర వేగేలా చూసి పక్కకు తీసుకోవాలి. కాకరకాయలను గుండ్రటి చక్రాలుగా కోసి, కేవలం ఒక స్పూను నూనెతో దోరగా వేయించాలి. ఇలా వేయించడం వల్ల కాకరకాయ ముక్కలు పచ్చిగా లేకుండా రుచికరంగా తయారవుతాయి. ఎక్కువ నూనెతో డీప్ ఫ్రై చేయాల్సిన అవసరం లేదు. అదే కడాయిలో మళ్ళీ ఒక స్పూను నూనె వేసి, అది వేడైన తర్వాత అర స్పూను ఆవాలు, అర స్పూను మినపప్పు, అర స్పూను శనగపప్పు వేసి పోపు పెట్టాలి. ఒక నిమిషం తర్వాత రెండు ఎండుమిర్చి, ఒక రెమ్మ కరివేపాకు వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. తరువాత చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన రెండు ఉల్లిపాయలు వేసి, అవి రంగు మారేవరకు వేయించాలి. ఒక పెద్ద టమాటా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి వేసి, రెండు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న కాకరకాయ ముక్కలను వేసి, రెండు నిమిషాలు కలిపి వేయించాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, రెండు స్పూన్ల కారం వేసి, కారం పచ్చి వాసన పోయే వరకు రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. తరువాత అర కప్పు వరకు నీళ్లు పోసి, ఆ నీరు ఇంకిపోయే వరకు ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కారం పచ్చి వాసన పోయి కూర రుచిగా మారుతుంది. చివరగా, నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు గుజ్జును (దాదాపు 1/4 లీటరు నీటితో) కలిపి, మూత పెట్టి రెండు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈలోగా, ముందుగా వేయించుకున్న పల్లీలు, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో వేసి పేస్ట్గా చేసుకోవాలి. ఈ పల్లీల పేస్ట్ను కూరలో కలిపి, మొత్తం బాగా కలిసేలా చూసి, మూత పెట్టి మరో మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. పల్లీల పేస్ట్ కలపడం వల్ల చేదు పూర్తిగా పోయి, కూరకు మంచి చిక్కదనం, రుచి వస్తుంది. చివరగా కొత్తిమీర వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఒక్క నిమిషం పాటు అలానే ఉంచితే గుమగుమలాడే కాకరకాయ పల్లీల కూర సిద్ధం. ఈ ఆరోగ్యకరమైన, చేదు లేని వంటకాన్ని ప్రయత్నించి చూడండి.
Also Read: వేసవిలో భలే చలువ.. సగ్గుబియ్యం నానబెట్టకుండానే ఇలా రుచికరమైన టిఫిన్..