వర్షాకాలంలో గాలిలో తేమ పెరగడం వల్ల వంటింట్లోని చింతపండు త్వరగా జిగటగా మారి, రంగు నల్లబడి పాడైపోతుంది. చింతపండు రంగు, రుచి మారకుండా సంవత్సరం పొడవునా తాజాగా ఉండాలంటే కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు పాటించాలి. మార్కెట్ నుంచి తెచ్చిన చింతపండును అలాగే నిల్వ చేయకూడదు. అందులోని పిక్కలు, ఈనెలు, పీచును పూర్తిగా తొలగించాలి. గింజలు ఉండటం వల్లనే తేమ చేరి చింతపండు త్వరగా పాడైపోతుంది.
చింతపండును ప్లాస్టిక్ డబ్బాలలో లేదా అల్యూమినియం, స్టీల్ పాత్రలలో అస్సలు ఉంచకూడదు. చింతపండులోని పులుపు లోహాలతో చర్య జరిపి రంగు మారుతుంది. అందుకే ఎయిర్ టైట్ గాజు సీసాలు లేదా పింగాణీ జాడీలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. మన పెద్దలు పాటించే బెస్ట్ ట్రిక్ ఇది. చింతపండును పొరలు పొరలుగా డబ్బాలో వేసేటప్పుడు మధ్య మధ్యలో కొద్దిగా రాళ్ల ఉప్పు చల్లాలి. ఉప్పు సహజమైన ప్రిజర్వేటివ్గా పనిచేసి తేమను గ్రహించి బూజు రాకుండా కాపాడుతుంది.
ఎక్కువ మొత్తంలో చింతపండు ఉన్నప్పుడు, పీచు తీసేసి జిప్లాక్ బ్యాగ్లో ఉంచి ఫ్రిజ్లోని వెజిటబుల్ కంపార్ట్మెంట్లో పెట్టవచ్చు. ఇలా చేయడం వల్ల సంవత్సరం దాటినా చింతపండు రంగు, రుచి మారకుండా కొత్తదానిలాగే ఉంటుంది. గోరువెచ్చని నీటిలో చింతపండును నానబెట్టి గుజ్జు తీసి, ఆ పేస్ట్ను గాజు సీసాలో పోసి ఫ్రిజ్లో పెట్టుకోవచ్చు. ఇది వంటల్లోకి వెంటనే వాడుకోవడానికి చాలా సులభంగా ఉంటుంది.
పాటించాల్సిన జాగ్రత్తలు:
రోజువారీ వాడకం కోసం చింతపండును ప్రత్యేకంగా చిన్న డబ్బాలో ఉంచుకోండి. పెద్ద జాడీని పదే పదే తెరిచి తడి చేతులు లేదా తడి స్పూన్లు పెట్టడం వల్ల గాలి చొరబడి చింతపండు నల్లగా మారుతుంది. ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే వర్షాకాలంలో కూడా మీ వంటగదిలోని చింతపండు వర్ణభరితంగా, రుచికరంగా ఉంటుంది!