రుచికరమైన చికెన్ బిర్యానీని ఇంట్లో తయారుచేయడం కష్టమని భావిస్తున్నారా? ఈ వంటకం ప్రెజర్ కుక్కర్ను ఉపయోగించి చాలా తేలికగా, తక్కువ సమయంలో అద్భుతమైన చికెన్ బిర్యానీని ఎలా తయారుచేయాలో వివరిస్తుంది. పక్కా కొలతలు, సులభమైన పద్ధతులతో, ఈ బిర్యానీని ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్ళీ ఎప్పుడూ ఇదే పద్ధతిలో చేస్తారు. ఇది చికెన్ పులావ్ అని కూడా పిలవబడుతుంది, కానీ రుచి మాత్రం బిర్యానీకి ఏమాత్రం తీసిపోదు.
తయారీ విధానం:
1. చికెన్ మ్యారినేషన్: సుమారు 500-600 గ్రాముల చికెన్ (లెగ్ పీసెస్ అయితే గాట్లు పెట్టాలి) శుభ్రంగా కడిగి తీసుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో చికెన్ను తీసుకుని, రెండు టీ స్పూన్ల కారం, ఒక టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పు, రెండు టీ స్పూన్ల బిర్యానీ మసాలా, రెండు టీ స్పూన్ల ఫ్రెష్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (ఫ్రెష్గా ఉంటే రుచి బాగుంటుంది), అర టీ స్పూన్ పసుపు, అర కప్పు పెరుగు, అర చెక్క నిమ్మరసం (గింజలు లేకుండా), తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా, మూడు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గంటసేపు పక్కన పెట్టి నానబెట్టాలి. దీనివల్ల చికెన్కు మసాలాలు బాగా పట్టి రుచి పెరుగుతుంది.
2. బియ్యం నానబెట్టడం: రెండు గ్లాసుల మంచి నాణ్యమైన బాస్మతి బియ్యాన్ని తీసుకోవాలి (సోనా మసూరి కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ బాస్మతి పొడిపొడిగా వస్తుంది). బియ్యాన్ని రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడిగి, మళ్లీ నీళ్లు పోసి అరగంటపాటు నానబెట్టాలి.
3. బిర్యానీ తయారీ: ఒక గంట నానిన తర్వాత, ప్రెజర్ కుక్కర్ను స్టవ్పై పెట్టి, మూడు టీ స్పూన్ల నెయ్యి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఆయిల్ వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడైన తర్వాత, బండ పువ్వు (స్టోన్ ఫ్లవర్), మూడు చిన్న దాల్చిన చెక్కలు, రెండు బ్లాక్ యాలకులు, ఐదారు లవంగాలు, పది పన్నెండు మిరియాలు, ఒక బిర్యానీ పువ్వు, రెండు మరాఠీ మొగ్గలు (బడి యాలకులు), మూడు యాలకులు, రెండు బిర్యానీ ఆకులు వేసి వేయించాలి. అర టీ స్పూన్ షాజీరా వేసి ఫ్రై చేయాలి. తరువాత పొడవుగా కట్ చేసిన ఒక కప్పు ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చేదాకా బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు ఎంత బాగా వేగితే బిర్యానీ అంత రుచిగా ఉంటుంది. * ఇప్పుడు మ్యారినేట్ చేసుకున్న చికెన్ను వేసి మూడు-నాలుగు నిమిషాలు బాగా వేయించాలి. కుక్కర్ మూత పెట్టి, రెండు విజిల్స్ వచ్చేదాకా ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. కుక్కర్లోని ఆవిరి పూర్తిగా పోయాక మూత తీయాలి. చికెన్ నుండి నీళ్లు బయటకు వస్తాయి. చికెన్ సుమారు 80% ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోవాలి. ఇప్పుడు నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యాన్ని నీళ్లు తీసేసి చికెన్లో కలపాలి. రైస్, చికెన్ బాగా కలిసేలా నెమ్మదిగా కలపాలి.
నీటి కొలత: రెండు గ్లాసుల బియ్యానికి సాధారణంగా రెండున్నర గ్లాసుల నీళ్లు అవసరం. చికెన్లో ఆల్రెడీ సుమారు అర గ్లాసు నీరు ఉంటుంది కాబట్టి, బియ్యం కోసం రెండు గ్లాసుల పైన పావు గ్లాసు నీరు (మొత్తం 2.25 గ్లాసులు) పోయాలి. చికెన్లో నీరు లేకపోతే, ఒక గ్లాసు బియ్యానికి 1.25 గ్లాసుల నీరు వేయాలి. తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు (రెండున్నర నుండి మూడు టీ స్పూన్లు) వేసి బాగా కలపాలి. కుక్కర్ మూత పెట్టి, ఒక విజిల్ రాగానే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఎక్కువ విజిల్స్ వస్తే అన్నం ముద్దగా మారే అవకాశం ఉంది. కుక్కర్లోని ఆవిరి పూర్తిగా పోయాక మూత తీసి చూస్తే గుమగుమలాడే చికెన్ బిర్యానీ సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ బిర్యానీని పెరుగు రైతాతో లేదా బిర్యానీ గ్రేవీతో కలిపి తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. సులభమైన ఈ పద్ధతిలో బిర్యానీని ఎవరైనా సరే సులువుగా తయారుచేయవచ్చు.