నేటి తీరికలేని జీవనశైలిలో సమయాన్ని, ఇంధనాన్ని ఆదా చేయడానికి ప్రతి ఇంట్లో ప్రెషర్ కుక్కర్ ఒక అత్యవసర సాధనంగా మారింది. పప్పులు, కూరగాయలతో పాటు రోజూ అన్నం వండటానికి కుక్కర్ను విరివిగా ఉపయోగిస్తుంటాం. అయితే, కొన్నిసార్లు కుక్కర్లో వండినప్పుడు అన్నం సరిగ్గా ఉడకక గట్టిగా ఉండిపోవడం లేదా మరీ మెత్తగా, జిగటగా ముద్దలా మారిపోవడం జరుగుతుంటుంది. ప్రెషర్ కుక్కర్లో అన్నం పొడిపొడిగా, మెత్తగా రావాలంటే కొన్ని సులభమైన సూత్రాలు పాటిస్తే సరిపోతుంది.
సరైన బియ్యాన్ని ఎంచుకోవడం ప్రాథమికం
వండే అన్నం రుచి , ఆకృతి మనం ఎంచుకునే బియ్యం రకంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. రోజువారీ భోజనానికి వాడే సాధారణ బియ్యం త్వరగా ఉడుకుతుంది, దీనికి నీటి కొలత సరిగ్గా ఉంటే అన్నం చాలా మృదువుగా వస్తుంది. అదే పులావ్, బిర్యానీల కోసం వాడే బాస్మతి బియ్యం పొడవుగా ఉండి మంచి సువాసన ఇస్తుంది, అయితే వీటిని వండే ముందు కనీసం 20 నుండి 30 నిమిషాల పాటు నానబెడితే గింజలు విరిగిపోకుండా ఉడుకుతాయి. అలాగే కొత్త బియ్యంతో పోలిస్తే పాత బియ్యంలో తేమ శాతం తక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, పాత బియ్యానికి కొద్దిగా ఎక్కువ నీరు అవసరమైనప్పటికీ అన్నం వండినప్పుడు గింజలు విడివిడిగా, పొడిపొడిగా వస్తాయి.
నీటి కొలత , నానబెట్టే విధానం
అన్నం సరిగ్గా ఉడకాలంటే బియ్యాన్ని కడిగే విధానం , నీటి పరిమాణం అత్యంత కీలకమైన అంశాలు. బియ్యాన్ని వండే ముందు రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగడం వల్ల అదనపు పిండిపదార్థం తొలగిపోయి, అన్నం జిగటగా మారకుండా ఉంటుంది. కడిగిన తర్వాత బియ్యాన్ని 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు నీటిలో నానబెడితే, గింజలు నీటిని పీల్చుకుని ఉడికిన తర్వాత మరింత మృదువుగా తయారవుతాయి. సాధారణంగా ఒక కప్పు బియ్యానికి ఒకటిన్నర నుండి రెండు కప్పుల నీరు సరిపోతుంది, అయితే మీరు వాడే బియ్యం కొత్తదా లేక పాతదా అనేదాన్ని బట్టి నీటి కొలతను కొద్దిగా సర్దుబాటు చేసుకోవాల్సి ఉంటుంది.
విజిల్స్ సంఖ్య , నిమ్మరసం చిట్కా
కుక్కర్లో వండేటప్పుడు మంట పరిమాణం , విజిల్స్ సంఖ్యపై ప్రత్యేక దృష్టి పెట్టాలి. కుక్కర్ను స్టవ్ మీద పెట్టిన తర్వాత మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచాలి. సాధారణ బియ్యానికి 2 నుండి 3 విజిల్స్ సరిపోగా, త్వరగా ఉడికే బాస్మతి బియ్యానికి 1 నుండి 2 విజిల్స్ సరిపోతాయి. ఎక్కువ విజిల్స్ వేయిస్తే అన్నం జిగటగా మారి ముద్దయ్యే ప్రమాదం ఉంది. అంతేకాకుండా, బియ్యం ఉడికించేటప్పుడు అర టీస్పూన్ నిమ్మరసం కలిపితే, అందులోని సహజ ఆమ్లం జిగురును తగ్గించి బియ్యపు గింజలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా చేస్తాయి. దీనివల్ల అన్నం మల్లెపూవులా తెల్లగా, పొడిపొడిగా వస్తుంది. వంట పూర్తయిన వెంటనే మూత తీయకుండా, ప్రెషర్ అంతా పోయే వరకు కనీసం 5 నిమిషాల పాటు అలా వదిలేస్తే అన్నం మరింత పర్ఫెక్ట్గా సిద్ధమవుతుంది.