ఇంట్లో పెరుగు తయారుచేయడం కొందరికి సవాలుగా అనిపించవచ్చు. సరిగ్గా తోడుకోకపోవడం లేదా రుచిగా లేకపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. అయితే, కొన్ని సులభమైన చిట్కాలను పాటిస్తే ఇంట్లోనే చిక్కటి, రుచికరమైన గడ్డ పెరుగును తయారుచేసుకోవచ్చు.. ముఖ్యంగా.. ఈ రెండు పద్దతులు పాటిస్తే.. ఇంట్లోనే రుచికరమైన, చిక్కటి గడ్డ పెరుగును తయారుచేసుకోవడం చాలా సులభం.. అదెలాగో తెలుసుకుందాం..
సాధారణ పద్ధతిలో గడ్డ పెరుగు తయారీ
పాలు ఎంపిక: అర లీటరు ఫుల్ ఫ్యాట్ పాలను తీసుకోవడం మొదటి అడుగు. ఫుల్ ఫ్యాట్ పాలు పెరుగుకు మంచి చిక్కదనాన్ని, మీగడను ఇస్తాయి, తద్వారా రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. మీగడ వద్దనుకుంటే సాధారణ పాలు కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
పాలు మరిగించడం: పాలను ఒక గిన్నెలో పోసి బాగా మరిగించాలి. పాలు మరగడం ప్రారంభించిన తర్వాత, మరో రెండు లేదా మూడు నిమిషాల పాటు తక్కువ మంటపై మరిగించాలి. ఇది పాలను చిక్కగా మార్చడానికి సహాయపడుతుంది. ఆ తర్వాత గ్యాస్ ఆపివేయాలి.
చల్లార్చడం: మరిగించిన పాలను గోరువెచ్చగా అయ్యేంత వరకు చల్లార్చాలి. ఇది చాలా ముఖ్యమైన దశ. పాలు మరీ వేడిగా ఉన్నా లేదా మరీ చల్లగా ఉన్నా పెరుగు సరిగ్గా తోడుకోదు. పాలను వేలితో తాకినప్పుడు మితమైన వేడి తగిలితే సరిపోతుంది. ఒకవేళ పాలు పూర్తిగా చల్లారిపోతే, వాటిని మళ్ళీ కొద్దిగా వేడి చేయాలి.
తోడు వేయడం: గోరువెచ్చని పాలను వేరొక బౌల్‌లోకి తీసుకుని, అందులో ఒక టీ స్పూను తాజా పెరుగు (తోడు) వేసి బాగా కలపాలి. తోడును పాలతో పూర్తిగా కలిసేలా చూడాలి.
తోడుకోవడం: పెరుగు వేసిన తర్వాత, బౌల్‌కు మూతపెట్టి ఐదు నుండి ఆరు గంటల పాటు కదపకుండా పక్కన పెట్టాలి. వాతావరణం చల్లగా ఉంటే, తోడుకోవడానికి కొద్దిగా ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు.
నిల్వ చేయడం: పెరుగు గడ్డకట్టిన తర్వాత, దానిని అలాగే వడ్డించవచ్చు. మరింత చిక్కటి, గడ్డలాంటి పెరుగు కోసం, రెండు గంటల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల పెరుగు మరింత గట్టిగా మారుతుంది.
పచ్చిమిర్చి తోడుతో ప్రత్యేక రుచికరమైన గడ్డ పెరుగు తయారీ
సాధారణ పద్ధతికి అదనంగా, పచ్చిమిర్చిని ఉపయోగించి పెరుగుకు ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని అందించవచ్చు. ఇది కొంచెం భిన్నంగా అనిపించినా, చాలామందికి ఇష్టమైన రుచిని ఇస్తుంది.
పాలు మరిగించడం, చల్లార్చడం: పాలను మరిగించి, గోరువెచ్చగా అయ్యేంత వరకు చల్లార్చాలి.
తోడు – పచ్చిమిర్చి: గోరువెచ్చని పాలలో ఒక టీ స్పూను తోడు పెరుగుతో పాటు, తొడిమతో సహా ఒక పచ్చిమిర్చిని వేయాలి. పచ్చిమిర్చిని చీల్చకుండా లేదా కోయకుండా అలాగే వేయాలి.
తోడుకోవడం: తోడు, పచ్చిమిర్చి వేసిన తర్వాత పాలను బాగా కలిపి, మూతపెట్టి ఐదు నుండి ఆరు గంటల పాటు కదపకుండా పక్కన పెట్టాలి.
రుచి అనుభవం: ఈ పద్ధతిలో చేసిన పెరుగు మామూలు పెరుగు కంటే మరింత రుచిగా, పచ్చిమిర్చి ఫ్లేవర్‌తో చాలా బాగుంటుంది. చాలామంది దీనిని రెగ్యులర్‌గా చేస్తుంటారు. ఈ ప్రత్యేక రుచి మీకు నచ్చితే, మీరు కూడా ఈ పద్ధతిని అనుసరించవచ్చు. లేదంటే, మొదటి పద్ధతిని పాటించవచ్చు.
ఈ రెండు చిట్కాలలో మీరు ఏ చిట్కాను అనుసరించినా, మీకు ఇంట్లో రుచికరమైన, చిక్కటి గడ్డ పెరుగు ఖచ్చితంగా లభిస్తుంది. ఇంకెందుకు ఆలస్యం.. ఇంట్లోనే తాజా పెరుగును తయారుచేసుకుని ఆనందించండి..