Instant Dosa Recipes: ఉదయం లేవగానే టిఫిన్‌‌కి ఏం చేయాలనే ఆలోచన చాలా ఇళ్లల్లో నిత్యం ఎదురయ్యే పెద్ద పనే. ముఖ్యంగా ఫ్రిజ్‌లో దోశ పిండో, ఇడ్లీ పిండో సిద్ధంగా లేకపోతే ఆ హడావుడి మరింత పెరుగుతుంది. అలాంటి సమయాల్లో పిండిని ముందు రోజే నానబెట్టి, రుబ్బి, పులియబెట్టే శ్రమ లేకుండా కేవలం ఇంట్లో ఉండే గోధుమ పిండి, బియ్యం పిండి, రవ్వలతోనే అప్పటికప్పుడు వేడివేడిగా దోశలు తయారుచేసుకోవచ్చు. నిమిషాల వ్యవధిలోనే ఎంతో రుచిగా సిద్ధమయ్యే 4 రకాల ఇన్‌స్టంట్ దోశల తయారీ విధానం మీకోసం..
గోధుమ పిండి (వెజిటబుల్ తాలింపు) దోశ
ఈ దోశ తింటుంటే ఎంతో మెత్తగా, నోట్లో కరిగిపోయేలా ఉంటుంది. టమోటా లేదా పల్లీ చట్నీతో దీని రుచి అద్భుతంగా సరిపోతుంది. మరి దీన్ని ఎలా చేసుకోవాలంటే..
కావలసిన పదార్థాలు:
* గోధుమ పిండి – 1 కప్పు
* నూనె లేదా నెయ్యి – 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఆవాలు – 1/2 టీస్పూన్
* జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
* శనగపప్పు – 1 టీస్పూన్
* మినప్పప్పు – 1 టీస్పూన్
* పచ్చిమిర్చి – 1-2 (సన్నని తరుగు)
* ఉల్లిపాయ – 1 చిన్నది (తరిగినది)
* టమోటా – 1 మీడియం సైజ్ (సన్నగా తరిగినది)
* నీళ్లు – సరిపడా
* ఉప్పు – రుచికి తగినంత
తయారీ విధానం:
ముందుగా పొయ్యి వెలిగించి పాన్‌లో నూనె వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసి దోరగా వేయించిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ, టమోటా ముక్కలు కూడా చేర్చి అవి మెత్తబడే వరకు మగ్గించి స్టవ్ కట్టేయాలి. ఆ తర్వాత ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, తగినంత ఉప్పు, అలాగే వేయించి చల్లార్చుకున్న తాలింపు మిశ్రమాన్ని వేసుకోవాలి. ఇప్పుడు తగినన్ని నీళ్లు పోస్తూ ఉండలు లేకుండా, మరీ చిక్కగా గానీ మరీ పల్చగా గానీ కాకుండా దోశల పిండిలా సమంగా కలపాలి. పెనం బాగా వేడెక్కిన తర్వాత ఒక గరిటెడు పిండిని వేసి దోశలా పరుచుకుని, చుట్టూ కాస్త నూనె వేసి మీడియం మంటపై రెండు వైపులా ఎర్రగా కాల్చుకుంటే మెత్తటి హెల్దీ దోశ తయారవుతుంది.
బియ్యం పిండితో క్రిస్పీ ఇన్‌స్టంట్ దోశ
ఎలాంటి సోడా గానీ, పెరుగు గానీ వాడకుండా హోటల్ స్టైల్ రవ్వ దోశలా ఎంతో కరకరలాడుతూ వచ్చే సులువైన పద్ధతి ఇది. ఇక దీన్ని ఎలా తయారు చేసుకోవాలంటే..
కావలసిన పదార్థాలు:
* బియ్యం పిండి – 1 కప్పు
* బొంబాయి రవ్వ (ఉప్మా రవ్వ/సూజీ) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఉప్పు – 1/2 టీస్పూన్ (రుచికి తగినంత)
* జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
* పచ్చిమిర్చి – 1-2 (సన్నగా తరిగినవి)
* ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నని ముక్కలు)
* నీళ్లు – సుమారు 2 కప్పులు
* నూనె – కాల్చడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ఒక మిక్సింగ్ బౌల్ తీసుకుని అందులో బియ్యం పిండి, బొంబాయి రవ్వ, ఉప్పు, జీలకర్ర, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయాలి. దీనికి మొదట ఒకటిన్నర కప్పుల నీళ్లు పోసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలిపి, రవ్వ నానడం కోసం మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. పది నిమిషాల తర్వాత రవ్వ నీటిని పీల్చుకుని చిక్కబడుతుంది కాబట్టి, మరో అర కప్పు నీళ్లు కలిపి పిండిని బాగా పల్చగా (మజ్జిగలా) చేసుకోవాలి. దోశ పెనం పొగలు వచ్చేంతగా బాగా కాలిన తర్వాత, ఒక గ్లాసుతో పిండిని తీసుకుని రవ్వ దోశ మాదిరిగా పెనం అంచుల నుంచి మధ్యలోకి పలుచగా చల్లుకోవాలి. పైనుంచి నూనె వేసి, మీడియం ఫ్లేమ్‌పై దోశ క్రిస్పీగా, గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు వేగనిచ్చి రెండో వైపు కూడా కాసేపు కాలనిచ్చి ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి.
గోధుమ రవ్వ – పెరుగు స్పాంజ్ దోశ
పిల్లలు ఎంతో ఇష్టపడే ఈ దోశ దూదిలా మెత్తగా, స్పాంజ్ లాంటి రంధ్రాలతో చాలా మృదువుగా వస్తుంది. దీన్ని ఎలా చేసుకోవాలంటే..
కావలసిన పదార్థాలు:
* గోధుమ రవ్వ (బొంబాయి రవ్వ) – 1 కప్పు
* పెరుగు – 1/2 కప్పు (పుల్లటిదైనా పర్వాలేదు)
* నీళ్లు – 1/2 కప్పు (రుబ్బడానికి సరిపడా)
* ఉప్పు – 1 టీస్పూన్ (రుచికి తగినంత)
* ఈనో ఫ్రూట్ సాల్ట్ – 1 టీస్పూన్ (లేదా బేకింగ్ పౌడర్ 1/2 నుండి 1 టీస్పూన్)
* నూనె – కాల్చడానికి తగినంత
తయారీ విధానం:
ఒక గిన్నెలో గోధుమ రవ్వ, పెరుగు మరియు అర కప్పు నీళ్లు పోసి బాగా కలిపి 10 నిమిషాల పాటు నాననివ్వాలి. రవ్వ చక్కగా నానిన తర్వాత ఆ మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్‌లోకి తీసుకుని, తగినంత ఉప్పు మరియు అవసరమైనంత నీరు జోడించి మెత్తటి దోశ పిండిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. గ్రైండ్ చేసిన పిండిని బౌల్‌‌లోకి తీసుకుని, దోశలు వేయడానికి సరిగ్గా ముందు ఒక టీస్పూన్ ఈనో ఫ్రూట్ సాల్ట్ వేసి ఒకే దిశలో బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు పెనం వేడెక్కిన తర్వాత ఒక గరిటెడు పిండిని మధ్యలో పోసి ఎక్కువ రుద్దకుండా కాస్త మందంగా ఉంచితే పిండిపై చిన్న చిన్న రంధ్రాలు ఏర్పడతాయి. ఒకవైపు చక్కగా కాలిన తర్వాత రెండో వైపుకు తిప్పి కాసేపు కాల్చి తీసుకుంటే మెత్తటి స్పాంజ్ దోశ సిద్ధమవుతుంది.
మసాలా గోధుమ పిండి దోశ
కూరగాయలు ఏమీ లేకపోయినా, ఇంట్లోని మసాలా దినుసులతో నిమిషాల్లో చేసుకునే ఘాటైన మరియు రుచికరమైన దోశ. మరి మసాలా దోశ ఎలా చేయాలంటే..
కావలసిన పదార్థాలు:
* గోధుమ పిండి – 1 కప్పు
* మిరియాల పొడి – 1/2 టీస్పూన్
* జీలకర్ర – 1/2 టీస్పూన్
* చిల్లీ ఫ్లేక్స్ – 1 టీస్పూన్
* పచ్చిమిర్చి – 1 (సన్నని తరుగు, పిల్లలకైతే స్కిప్ చేయవచ్చు)
* కరివేపాకు – 1 రెమ్మ (సన్నగా తరిగినది)
* కొత్తిమీర – కొద్దిగా
* ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
* నీళ్లు – తగినంత
తయారీ విధానం:
బౌల్‌లో గోధుమ పిండిని తీసుకుని అందులో ఉప్పు, జీలకర్ర, మిరియాల పొడి, కరివేపాకు తరుగు, పచ్చిమిర్చి, చిల్లీ ఫ్లేక్స్ మరియు కొత్తిమీర వేసి పొడిగా ఉన్నప్పుడే అన్నీ కలిసేలా కలపాలి. ఆ తర్వాత కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ పిండి ఎక్కడా ఉండలు కట్టకుండా జారుడుగా ఉండేలా కలుపుకోవాలి. పెనం బాగా వేడెక్కిన తర్వాత కొద్దిగా నూనె రాసి, పిండిని పల్చగా దోశలా పోసుకోవాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, అంచుల వెంట కొద్దిగా నూనె వేస్తూ రెండు వైపులా మంచి రంగు వచ్చే వరకు ఎర్రగా కాల్చుకుంటే కారంగా, కమ్మగా ఉండే గోధుమ పిండి మసాలా దోశ తయారవుతుంది.