Ragi Bondalu: ఈ రోజుల్లో ఆరోగ్యం గురించి శ్రద్ధ తీసుకుంటున్న ప్రతి ఒక్కరూ జంక్ ఫుడ్కు దూరంగా ఉంటూ, పోషక విలువలున్న సాంప్రదాయ వంటకాల వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు. సాధారణంగా సాయంత్రం టీ టైమ్ కాగానే సమోసాలు, మైదా బొండాలు తినడం చాలా మందికి ఉండే సాధారణమైన అలవాటు. కానీ ఇవి బరువు పెరగడానికే కాకుండా కడుపు ఉబ్బరం వంటి సమస్యలకు కారణమవుతాయి. ఇలాంటి పరిస్థితిలో చిరు తిండ్లు తినాలనే కోరికను త్యాగం చేయకుండా, శరీరానికి అవసరమైన క్యాల్షియం, ఐరన్, విటమిన్లను అందించే ఒక అద్భుతమైన సాంప్రదాయ స్నాక్ ఉందనే విషయం మీకు తెలుసా. అదే మునగాకు కాంబినేషన్తో తయారయ్యే ‘హెల్తీ రాగి బొండాలు’. తక్కువ సమయంలో ఎంతో క్రిస్పీగా తయారయ్యే ఈ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ స్పెషల్ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
రాగి పిండి
మునగాకు
సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి
ఉల్లిపాయ ముక్కలు
తగినంత ఉప్పు
చిటికెడు బేకింగ్ సోడా
నీరు
తయారీ విధానం:
ఈ హెల్తీ స్నాక్ తయారీ ప్రక్రియ చాలా సులభం, తక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది. ముందుగా ఒక పాత్రలోకి రాగి పిండిని తీసుకోవాలి. అందులో తగినంత ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా యాడ్ చేసుకోవాలి. తర్వాత అదే పిండిలో సన్నగా తరిగిన మునగాకు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయాలి. ఇప్పుడు తగినన్ని నీళ్లు పోస్తూ పిండిని బొండాల కన్సిస్టెన్సీ వచ్చేలా బాగా కలుపుకోవాలి. స్టవ్ మీద బాణలిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా ఆయిల్ పోసి, అది బాగా కాగాక ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న బొండాలుగా వేసుకోవాలి. అంతే రుచికరమైన హెల్తీ రాగి బొండాలు రెడీ.
ఆయిల్ బాగా కాగిన తర్వాత వేయించుకోవడం వల్ల ఈ బొండాలు ఎంతో క్రిస్పీగా తయారవుతాయి. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమైన ఈ రాగి బొండాలు, సాయంత్రం టీ టైమ్లో తినడానికి ఒక అద్భుతమైన, ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్ ఆప్షన్గా నిలుస్తాయని ఆహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇవే..
* సాధారణంగా మైదాతో చేసే స్నాక్స్ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తాయి. కానీ ఈ రాగి బొండాలలో వాడిన ప్రతి పదార్థం శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తుందని ఆహార నిపుణులు చెబుతున్నారు.
* తృణధాన్యాలన్నింటిలోకి రాగుల్లో క్యాల్షియం శాతం చాలా ఎక్కువ. ఇది ఎముకలను, పళ్లను బలంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది. పెరుగుతున్న పిల్లలకు, మహిళలకు ఇది ఎంతో అవసరం.
* రాగి – మునగాకు.. ఈ రెండింటిలోనూ ఐరన్ (ఇనుము) కంటెంట్ సమృద్ధిగా ఉంటుంది. రక్తహీనత సమస్యతో బాధపడేవారికి ఈ స్నాక్ ఒక మంచి న్యూట్రీషియస్ ఆప్షన్.
* మునగాకులో విటమిన్-ఎ, సి లతో పాటు యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది శరీరంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి, కంటి చూపును మెరుగుపరచడానికి తోడ్పడుతుంది.
* మైదా పిండి ప్రేగుల్లో పేరుకుపోయి మలబద్ధకానికి దారితీస్తుంది. కానీ రాగి పిండిలో పీచుపదార్థం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియ సజావుగా సాగుతుంది.
* రాగుల్లో ఉండే కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్స్ వల్ల రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు ఒక్కసారిగా పెరగవు. కాబట్టి డయాబెటిస్ ఉన్నవారు కూడా సాయంత్రం పూట మితంగా వీటిని తీసుకోవచ్చు.