చేపల మార్కెట్కు లేదా సూపర్ మార్కెట్లకు వెళ్ళినప్పుడు చాలా మందికి అక్కడ ఉన్న రొయ్యలు తాజావా? లేదా నిల్వ ఉంచినవా అనే సందేహం ఖచ్చితంగా వస్తుంది. రొయ్యల తాజాదనాన్ని వాటి రంగు, వాసన, పెంకు , కళ్ల ఆకృతిని బట్టి చాలా తేలికగా కనిపెట్టవచ్చు. చాలా మంది తాజా రొయ్యలను గుర్తించలేకపోతున్నారు. వారి కోసమే ఈ టిప్స్…
1. సహజమైన వాసన ద్వారా గుర్తించండి
రొయ్యలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు అన్నింటికంటే మొదటిగా దాని వాసనను ఖచ్చితంగా గమనించాలి. ఒకవేళ రొయ్యల నుండి విపరీతమైన ఘాటైన వాసన లేదా అమ్మోనియా లాంటి ఒక రకమైన కెమికల్ వాసన వస్తుంటే అవి పూర్తిగా కుళ్ళిపోవడం ప్రారంభించాయని అర్థం. కాబట్టి అలాంటి వాటిని అస్సలు కొనకూడదు. అదే తాజా రొయ్యలైతే వాటికి సముద్రపు నీటిని లేదా స్వచ్ఛమైన నీటిని గుర్తుచేసే చాలా తేలికపాటి, సహజమైన వాసన మాత్రమే ఉంటుంది.
2. పెంకు (గవ్వ) దృఢత్వం
రొయ్య తాజాగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి దాని పైన ఉండే పెంకును పరిశీలించాలి. తాజా రొయ్యల పెంకు ఎల్లప్పుడూ మంచి మెరుపుతో, దృఢంగా , లోపలి శరీరానికి గట్టిగా అతుక్కుని ఉంటుంది. ఒకవేళ ఆ పెంకు వదులుగా ఊడిపోతున్నట్లు లేదా పొడిపొడిగా కాంతిహీనంగా కనిపిస్తే అది పాతబడిన రొయ్య అని గుర్తుంచుకోవాలి. ముఖ్యంగా పెంకు పైన నల్లటి మచ్చలు ఎక్కువగా కనిపిస్తే అవి నిల్వ ఉంచిన వస్తువులని అర్థం.
3. రంగు , ఆకృతి
రొయ్యల రంగును బట్టి కూడా వాటి నాణ్యతను అంచనా వేయవచ్చు. సాధారణంగా తాజా రొయ్యలు సహజమైన బూడిద రంగు, లేత గులాబీ రంగు లేదా స్వచ్ఛమైన తెలుపు రంగులో మెరుస్తూ ఉంటాయి. అలా కాకుండా రొయ్యలు పసుపు రంగులోకి మారినా, నలుపు రంగుకు దగ్గరగా ఉన్నా లేదా పూర్తిగా కాంతిహీనంగా వివర్ణమై కనిపిస్తే వాటిని కొనుగోలు చేయడం ఆరోగ్యానికి అస్సలు సురక్షితం కాదు.
4. మాంసాన్ని వేళ్లతో నొక్కి చూడండి
రొయ్యలను చేతిలోకి తీసుకుని మీ వేళ్లతో కొద్దిగా నొక్కి చూడాలి. తాజా రొయ్యల మాంసం ఎల్లప్పుడూ గట్టిగా, స్థితిస్థాపకతతో కూడి ఉంటుంది. అంటే నొక్కినప్పుడు అది మళ్లీ పాత రూపానికి వస్తుంది. ఒకవేళ ముట్టుకున్నప్పుడు మాంసం మరీ మెత్తగా, జిగురుగా మారి, వేలి ఒత్తిడికి సులభంగా నలిగిపోతుంటే అవి కుళ్ళిపోయాయని గ్రహించాలి.
5. కళ్ళు , తలను గమనించండి
రొయ్యల తల భాగంలో ఉండే కళ్లను నిశితంగా పరిశీలించాలి. తాజా రొయ్యలకు స్పష్టమైన, నిండుగా మెరిసే ప్రకాశవంతమైన కళ్లు ఉంటాయి. కళ్లు మబ్బుగా తెల్లబడిపోయినా లేదా లోపలికి బాగా కుంగిపోయినట్లు ఉన్నా అవి చాలా రోజుల క్రితం పట్టిన పాత రొయ్యలని స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.
6. ఐస్లో భద్రపరిచిన వాటికే ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి
చేపల మార్కెట్లో లేదా మాల్స్లో రొయ్యలను ఉంచిన ప్రదేశంలో వాటికి సరిగ్గా ఐసింగ్ (మంచు ముక్కల మధ్య ఉంచడం) చేశారో లేదో ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయాలి. సముద్రపు ఆహారాన్ని ఎల్లప్పుడూ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయాలి. ఎక్కువ సేపు సాధారణ గాలికి, వేడి వాతావరణానికి వదిలేసిన రొయ్యలలో బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెంది అవి చాలా త్వరగా పాడైపోతాయి.
7. ప్యాక్ చేసిన రొయ్యల గడువు తేదీ
కొంతమంది ఆన్లైన్ యాప్లలో లేదా సూపర్ మార్కెట్లలో గడ్డకట్టిన, ప్యాక్ చేసిన ఫ్రోజెన్ రొయ్యలను కొనుగోలు చేస్తుంటారు. అటువంటి సందర్భాలలో ప్యాకెట్ వెనుక ఉండే గడువు తేదీ, ప్యాకేజింగ్ తేదీ , ప్యాకేజ్ సీల్ ఖచ్చితంగా తనిఖీ చేయాలి. పొరపాటున కూడా గడువు ముగిసిన లేదా సీల్ విరిగిపోయిన సీఫుడ్ను తీసుకోకూడదు.
రొయ్యలను ఇంట్లో నిల్వ చేసుకునే చిట్కాలు
మార్కెట్ నుండి తెచ్చిన రొయ్యలలో సగం మాత్రమే వండుకుని, మిగిలిన వాటిని నిల్వ చేయాలనుకుంటే మొదట వాటిని ఉప్పు నీటితో శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత తడి లేకుండా ఆరబెట్టి, ఒక గాలి చొరబడని డబ్బాలో లేదా జిప్ లాక్ బ్యాగులో పెట్టి నేరుగా ఫ్రీజర్లో ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రొయ్యలు ఎక్కువ కాలం పాటు పాడవకుండా సురక్షితంగా ఉంటాయి.
గమనిక : ఈ కథనంలో అందించబడిన ఆహార భద్రత చిట్కాలు , సమాచారం కేవలం అంతర్జాతీయ సీఫుడ్ నిపుణుల నివేదికలు , సాధారణ అవగాహన ఆధారంగా సేకరించినవి మాత్రమే. సీఫుడ్ అలర్జీలు లేదా సున్నితమైన జీర్ణవ్యవస్థ ఉన్నవారు మాంసాహారాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు , తినేటప్పుడు తగిన జాగ్రత్తలు తీసుకోవాల్సిందిగా మనవి.