Kitchen Tips : పుట్టగొడుగులు 2 రోజుల్లో పాడవుతున్నాయా? ఈ సీక్రెట్ ట్రిక్తో వారాల పాటు ఫ్రెష్.!
Kitchen Tips : పుట్టగొడుగులు (Mushrooms) కేవలం రుచికి మాత్రమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తాయి. ప్రస్తుతం మార్కెట్లో బటన్, ఆయిస్టర్, మిల్క్ మష్రూమ్స్ వంటి పలు రకాలు సులభంగా దొరుకుతున్నాయి. అయితే, పుట్టగొడుగులు కొనుగోలు చేసిన కొద్ది రోజులకే జిగటగా మారిపోవడం, రంగు మారడం లేదా పాడైపోవడం మనం గమనిస్తుంటాం. వీటిలో తేమ శాతం ఎక్కువగా ఉండటమే దీనికి ప్రధాన కారణం. సరైన పద్ధతుల్లో శుభ్రం చేయడం, నిల్వ చేయడం ద్వారా పుట్టగొడుగులను ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచుకోవచ్చు.
కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, శుభ్రం చేసేటప్పుడు వహించాల్సిన జాగ్రత్తలు
పుట్టగొడుగులను కొనేప్పుడే గట్టిగా, తాజాగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇప్పటికే మెత్తబడిన, నల్లటి మచ్చలు ఉన్న లేదా దుర్వాసన వస్తున్న వాటిని కొనకూడదు. చాలామంది పుట్టగొడుగులు నీటిని పీల్చుకుంటాయని అసలు కడగడమే మానేస్తారు, కానీ అవి మట్టి లేదా కంపోస్ట్లో పెరుగుతాయి కాబట్టి శుభ్రం చేయడం చాలా ముఖ్యం. వీటిని ఎప్పుడూ నీటిలో ఎక్కువసేపు నానబెట్టకుండా, పారుతున్న నీటి కింద త్వరగా కడిగి, వెంటనే టిష్యూ పేపర్తో తడి లేకుంటే తుడిచేయాలి లేదా పొడి పేపర్ టవల్, చిన్న బ్రష్తో వాటిపై ఉన్న మట్టిని సున్నితంగా దూర్చవచ్చు.
నిల్వ చేసే ముందు ఈ పొరపాటు అస్సలు చేయకండి
పుట్టగొడుగులను ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయడానికి ముందు అస్సలు కడగకూడదు, వండే సమయానికి మాత్రమే వాటిని శుభ్రం చేయాలి. ముందే కడిగి ఫ్రిజ్లో పెడితే, అవి స్పాంజిలా నీటిని పీల్చుకుని త్వరగా కుళ్ళిపోతాయి. అలాగే నిల్వ చేయడానికి ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ ప్లాస్టిక్ కవర్లను వాడకూడదు, ఎందుకంటే ప్లాస్టిక్ వల్ల లోపల తేమ పెరిగి బూజు పట్టడానికి దారితీస్తుంది. దానికి బదులుగా బ్రౌన్ పేపర్ బ్యాగ్ (కాగితపు సంచి) లేదా పొడి గుడ్డ సంచిలో వదులుగా ఉంచి నిల్వ చేయాలి, ఇది అదనపు తేమను పీల్చుకుని అవి పాడవకుండా చూస్తుంది.
దీర్ఘకాల నిల్వ చిట్కా , ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ (FSSAI) సూచనలు
పుట్టగొడుగులను వారం కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయాలనుకుంటే, ముందుగా వాటిని కొద్దిగా వేడినీటిలో ముంచి తీసి (బ్లాంచింగ్) లేదా కొద్దిగా ఉడికించి ఆరబెట్టి, ఆ తర్వాత గాలి చొరబడని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లో ఉంచి ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. అవసరమైనప్పుడు వీటిని నేరుగా సూప్లు, గ్రేవీలు లేదా సలాడ్లలో వాడుకోవచ్చు. ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ అథారిటీ ఆఫ్ ఇండియా (FSSAI) మార్గదర్శకాల ప్రకారం, పుట్టగొడుగులను రిఫ్రిజిరేటర్ ప్రధాన భాగంలో 2°C నుండి 5°C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి. తేమ ఎక్కువగా ఉండే వెజిటబుల్ డ్రాయర్లో పెట్టకుండా, రంధ్రాలున్న పేపర్ బ్యాగ్లోనే గాలి ధారాళంగా ప్రసరించేలా వదులుగా అమర్చడం సురక్షితం.
