తోటకూర ఎండు రొయ్యల కూర ఆంధ్రప్రదేశ్తోపాటు.. తెలంగాణలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సంప్రదాయ వంటకాల్లో ఒకటి. ఈ రుచికరమైన తోటకూర ఆకులు, ఎండు రొయ్యలు అద్భుతమైన కలయికతో ఈ కూర అద్భుతంగా తయారవుతుంది. ఇది సాధారణంగా అన్నం, రోటీ లేదా చపాతీతో పాటు సైడ్ డిష్గా వడ్డిస్తారు. దీని ప్రత్యేకమైన రుచి, సులభమైన తయారీ విధానం వల్ల చాలా మంది దీనిని ఇష్టపడతారు. ఈ కథనంలో తోటకూర ఎండు రొయ్యల కూరను ఎలా తయారు చేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం..
కావలసిన పదార్థాలు:
- తోటకూర: 1 కట్ట (శుభ్రం చేసి తరిగినది)
- ఎండు రొయ్యలు: 50 గ్రాములు (శుభ్రం చేసి నానబెట్టినవి)
- ఉల్లిపాయలు: 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినవి)
- టమాటోలు: 1 మధ్యస్థాయిది (సన్నగా తరిగినవి)
- పచ్చిమిర్చి: 2-3 (సన్నగా చీల్చినవి)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
- కారం: 1-2 టీస్పూన్లు (రుచికి సరిపడా)
- పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- నూనె: 2-3 టేబుల్స్పూన్లు
- ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్ (పోపు కోసం)
- జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్ (పోపు కోసం)
తయారీ విధానం:
పోపు తయారీ: ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి, ఒక మందపాటి కడాయిని పెట్టుకోవాలి. అందులో 2-3 టేబుల్స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేయించడం: పోపు దినుసులు వేగిన తర్వాత, సన్నగా చీల్చిన పచ్చిమిర్చి, తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడటానికి మధ్యలో ఒకసారి మూత పెట్టుకుంటే త్వరగా వేగుతాయి.
ఎండు రొయ్యలు, మసాలా దినుసులు కలపడం: ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, అందులో అర టీస్పూన్ పసుపు, ఒక టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు బాగా వేయించుకోవాలి. ఆ తర్వాత, శుభ్రం చేసి పెట్టుకున్న ఎండు రొయ్యలను వేసి, బాగా కలిపి సుమారు ఐదు నిమిషాల పాటు చిన్న మంటపై మగ్గించాలి. ఎండు రొయ్యలు వేగడం వల్ల మంచి రుచి వస్తుంది.
తోటకూర కలపడం: ఎండు రొయ్యలు కొద్దిగా వేగిన తర్వాత, శుభ్రం చేసి, తరిగిన తోటకూరను, రుచికి సరిపడా ఉప్పును వేయాలి. తోటకూర తొందరగా మగ్గడానికి ఉప్పు సహాయపడుతుంది. మూత పెట్టి సుమారు పది నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి.
టమాటో, కారం కలపడం: తోటకూర బాగా మగ్గి, నీరు ఇగిరిపోయిన తర్వాత, తరిగిన టమాటో ముక్కలు, రుచికి సరిపడా కారం వేయాలి. అన్నింటినీ బాగా కలిపి టమాటోలు మెత్తబడి, కూర దగ్గర పడే వరకు మగ్గించాలి. ఈ దశలో కూర కింద అంటుకోకుండా చూసుకోవాలి.
కూర పూర్తిగా ఉడికి, నూనె పైకి తేలిన తర్వాత, స్టవ్ ఆపివేసి, వేడివేడిగా సర్వింగ్ బౌల్లోకి తీసుకోవాలి.
ఈ సులభమైన తయారీ విధానంతో రుచికరమైన తోటకూర ఎండు రొయ్యల కూరను ఇంట్లోనే సిద్ధం చేసుకొని ఆస్వాదించవచ్చు. ఇది ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..