ఒక్కసారి ఇలా చేస్తే.. మీరు దీని రుచికి బానిసలైపోతారు..

సాధారణ వంటకాలకు భిన్నంగా, ప్రత్యేకమైన రుచితో కూడిన కోడిగుడ్డు ఎల్లిపాయ కారం, నోటికి కారంగా, రుచిగా ఏదైనా తినాలనిపించినప్పుడు ఉత్తమమైన ఎంపిక. రెగ్యులర్ కోడిగుడ్డు పొరటు లేదా ఇతర గుడ్డు వంటకాల కంటే భిన్నంగా ఉండే ఈ కారం, వెల్లుల్లి  ఘాటు రుచితో గుడ్డు కలయిక ఒక అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ వంటకం తయారీ చాలా సులువు, దీనిని ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

కోడిగుడ్లు: 5-6 (మీ అవసరాన్ని బట్టి), ఉల్లిపాయలు: 2 పెద్దవి (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి), నూనె: 5-6 టేబుల్ స్పూన్లు, ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్, జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్ (పోపు కోసం), ఎండుమిర్చి: 2-3, కరివేపాకు: కొద్దిగా, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, పసుపు: 1/4 టీస్పూన్, కొత్తిమీర తరుగు: కొద్దిగా

వెల్లుల్లి కారం కోసం: కారం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 1 పెద్ద సైజు వెల్లుల్లిపాయ (పొట్టుతో సహా వేయవచ్చు), ఉప్పు: 1/2 టీస్పూన్, జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్

తయారీ విధానం:

1. వెల్లుల్లి కారం తయారీ: ముందుగా, వెల్లుల్లి కారం సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఒక మిక్సీ జార్‌ తీసుకొని అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల కారం, ఒక పెద్ద సైజు వెల్లుల్లిపాయ రేకలు (పొట్టుతో సహా), రుచికి తగ్గట్టుగా ఉప్పు, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర వేసి కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్‌ను పక్కన పెట్టుకోండి.

2. పోపు, ఉల్లిపాయల వేయించడం: స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టుకొని, అందులో ఐదారు స్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర, పప్పులు వేసి అవి చిటపటలాడిన తర్వాత ఎండుమిర్చి వేసి వేయించాలి. పోపు బాగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా తరిగిన రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసుకోవాలి. ఈ ఉల్లిపాయ ముక్కలు గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ బాగా వేయించుకోవాలి.

3. మసాలా దినుసులు కలపడం: ఉల్లిపాయ ముక్కలు కొంచెం సాఫ్ట్‌గా వేగిన తర్వాత, అందులో కొద్దిగా కరివేపాకు, రుచికి తగ్గట్టుగా ఉప్పు (వెల్లుల్లి కారంలో కూడా ఉప్పు వేశాం కాబట్టి చూసి వేయాలి), పావు స్పూన్ పసుపు వేసి, ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి.

4. కోడిగుడ్లు వేయించడం:  ఉల్లిపాయలు బాగా వేగిన తర్వాత, వాటిని పాన్ అంచులకు జరపాలి. మధ్యలో నూనె భాగం ఖాళీ అవుతుంది. ఈ నూనెలో ఐదు కోడిగుడ్లను పగులగొట్టి వేయాలి. గుడ్లను ఉల్లిపాయ ముక్కలతో కలపకుండా, కేవలం గుడ్లను ఒక్కసారి కలిపి, మూత పెట్టి రెండు నిమిషాల పాటు సిమ్ లో ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గుడ్లు విడివిడిగా ఉండి పొరటు లాగా అవ్వవు.

5. గుడ్డు ముక్కలను వేయించడం: ఒకవైపు ఉడికిన తర్వాత, గుడ్లను రెండో వైపుకు తిప్పి, రెండు వైపులా బాగా ఉడికించుకోవాలి. గుడ్లు పూర్తిగా డ్రైగా, క్రిస్పీగా అయ్యేవరకు కలుపుతూ వేయించాలి. కోడిగుడ్డు కారానికి గుడ్లు సాఫ్ట్‌గా ఉండకూడదు, కొంచెం గట్టిగా, డ్రైగా ఉండాలి. గుడ్డు ముక్కలను మీడియం సైజు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. స్టవ్ హై ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి, ఈ ముక్కలు డ్రైగా, క్రిస్పీగా మారేవరకు వేయించాలి. ఇలా వేయించడం వల్ల కారం రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.

6. వెల్లుల్లి కారం కలపడం: గుడ్డు ముక్కలు బాగా డ్రైగా, క్రిస్పీగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న వెల్లుల్లి కారాన్ని మొత్తం వేసుకోవాలి. ఈ కారం గుడ్డు ముక్కలకు బాగా పట్టేలా మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ స్టవ్ మీడియం లేదా సిమ్ లో పెట్టి ఫ్రై చేయాలి. కారం గుడ్డు ముక్కలకు బాగా పట్టి, మరింత డ్రైగా మారేవరకు సుమారు రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. ఈ సమయంలో ఉప్పు సరిపోకపోతే సరిచూసుకొని కలుపుకోవచ్చు.

7. చివరి మెరుగులు: ఫైనల్‌గా, కొద్దిగా కొత్తిమీర తరుగు వేసి ఒక్కసారి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

సర్వింగ్ సూచనలు, ప్రయోజనాలు:

ఈ కోడిగుడ్డు ఎల్లిపాయ కారం వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. చపాతీ, పూరీ, రోటీ వంటి వాటితో కూడా ఇది రుచికరంగా ఉంటుంది. ఇలా డ్రైగా వేయించిన గుడ్డు ముక్కలతో తయారుచేసిన కారం రెండు రోజుల వరకు పాడవకుండా ఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది. కాబట్టి, లాంగ్ జర్నీ చేసేటప్పుడు బాక్స్‌లలో పెట్టుకోవడానికి ఇది ఒక మంచి ఎంపిక. ఈ వంటకం కలర్‌ఫుల్‌గా, ఆకర్షణీయంగా ఉండటమే కాకుండా, నోట్లో నీళ్లు ఊరించే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఒకసారి ప్రయత్నించండి, మీరు తప్పకుండా దీని రుచికి బానిసలు అవుతారు.