Raw Mango Chutney Recipe: వేసవి కాలంలో పచ్చి మామిడికాయల సీజన్ మొదలవుతుంది. ఈ సమయంలో పచ్చి మామిడితో చేసే వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన రుచి ఉంటుంది. ముఖ్యంగా పప్పు, రొట్టె, అన్నంతో కలిపి తినడానికి మామిడి చట్నీ ఎంతో బాగుంటుంది. ప్రతిరోజూ ఒకే రకమైన భోజనం తిని విసిగిపోయినవారికి ఈ కారంగా, పుల్లగా ఉండే పచ్చి మామిడి చట్నీ మంచి ఎంపిక. ఈ చట్నీ రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా వేసవిలో శరీరానికి చల్లదనాన్ని అందించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. జీర్ణక్రియ మెరుగుపడటానికి కూడా ఇది ఉపయోగపడుతుంది. ముఖ్యంగా కేవలం 5 నిమిషాల్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు
* పచ్చి మామిడి – 1 (సగానికి కోసినది)
* కొత్తిమీర ఆకులు – 1/4 కప్పు
* పచ్చిమిరపకాయలు – 3 నుంచి 4
* వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 4 నుంచి 5
* అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క
* వేయించిన జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
* నల్ల ఉప్పు – తగినంత
* సాధారణ ఉప్పు – తగినంత
* బెల్లం లేదా చక్కెర – 1 టీస్పూన్
* కొద్దిగా నూనె
తయారీ విధానం
– ముందుగా పచ్చి మామిడికాయను బాగా కడిగి తొక్క తీసేయాలి. తర్వాత మధ్యలో కోసి గింజను వేరు చేయాలి.
– ఇప్పుడు ఒక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో మామిడి గుజ్జు భాగం కిందికి ఉండేలా పెట్టాలి. అదే బాణలిలో వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక పచ్చిమిర్చి, సగానికి కోసిన టమాటాను కూడా వేసి స్వల్పంగా వేయించాలి.
– అవి లేత గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత మామిడి గుజ్జును చెంచాతో తీసి మిక్సీ జార్లో వేయాలి. టమాటా తొక్క తీసి దానినీ జార్లో వేసుకోవాలి.
– తర్వాత పచ్చిమిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, వేయించిన జీలకర్ర, నల్ల ఉప్పు, సాధారణ ఉప్పు వేసి కలపాలి. పైగా కొత్తిమీర ఆకులు వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. అంతే.. రుచికరమైన కారంగా, పుల్లగా ఉండే పచ్చి మామిడి చట్నీ సిద్ధం.
ఎలా వడ్డించాలి?
ఈ చట్నీని అన్నం, పప్పు, రొట్టె, దోసె, ఇడ్లీతో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఫ్రిజ్లో గాజు సీసాలో నిల్వ ఉంచితే 2 నుంచి 3 రోజులు తాజాగా ఉంటుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
పచ్చి మామిడిలో విటమిన్ C సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇది శరీరానికి చల్లదనాన్ని అందించడమే కాకుండా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది. వేసవిలో వడదెబ్బ నుంచి రక్షించడంలో కూడా ఉపయోగపడుతుంది. ఈ వేసవిలో మీ భోజనానికి కొత్త రుచి తీసుకురావాలంటే ఈ సింపుల్ మామిడి చట్నీ తప్పకుండా ట్రై చేయండి.