Sorakaya Garelu Recipe in Telugu: సొరకాయతో ఎప్పుడూ కూరలే కాకుండా, ఇలా సాంప్రదాయ పద్ధతిలో కమ్మని సొరకాయ గారెలు ప్రయత్నించండి. ఇవి పైన కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండి అస్సలు నూనె పీల్చవు. బ్రేక్ఫాస్ట్ లేదా సాయంత్రం స్నాక్స్గా ఇవి అద్భుతంగా ఉంటాయి. వీటిని సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు
- సొరకాయ తురుము: 2 కప్పులు (లేత సొరకాయ అయితే రుచి బాగుంటుంది)
- బియ్యం పిండి: 2 నుండి 2.5 కప్పులు
- నానబెట్టిన పచ్చి శెనగపప్పు: పావు కప్పు
- పల్లీల పొడి: పావు కప్పు (వేయించి బరకగా గ్రైండ్ చేసినవి)
- పచ్చిమిర్చి పేస్ట్: 10-12 పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర కలిపి గ్రైండ్ చేసినవి
- ఉల్లిపాయ తరుగు: 1 కప్పు
- కరివేపాకు, కొత్తిమీర: తగినంత
- నువ్వులు: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం
1. సొరకాయను సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా లేత సొరకాయను తీసుకుని పైన చెక్కు తీసి శుభ్రం చేయాలి. దీన్ని పెద్ద రంధ్రాలున్న గ్రేటర్ సహాయంతో తురుముకోవాలి. ఒకవేళ తురుముకోవడం కష్టమనిపిస్తే, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి చాపర్లో వేసి సన్నగా చాప్ చేసుకోవచ్చు.
2. పిండిని కలుపుకోవడం:
ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి సొరకాయ తురుము తీసుకుని, అందులో బియ్యం పిండి, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, నువ్వులు, నానబెట్టిన శెనగపప్పు , పల్లీల పొడి వేయాలి. సొరకాయలో సహజంగానే నీరు ఉంటుంది కాబట్టి ముందే నీళ్లు పోయకుండా చేత్తో గట్టిగా నలుపుతూ కలపాలి. పిండి మరీ గట్టిగా ఉంటేనే కొన్ని నీళ్లు చల్లి, చేతికి అంటుకోకుండా ముద్దలా అయ్యేలా కలుపుకోవాలి.
3. గారెలు ఒత్తుకోవడం:
కలిపిన పిండి పైన తడి కాటన్ క్లాత్ వేసి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. ఆ తర్వాత పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని, అరిటాకు లేదా ఆయిల్ కవర్ మీద నూనె రాసి మీడియం మందంతో గారెల్లా ఒత్తుకోవాలి.
4. వేయించడం:
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచాలి. సిద్ధం చేసుకున్న గారెలను నూనెలో వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చే వరకు వేయించి పక్కకు తీసుకోవాలి.
ముఖ్యమైన చిట్కాలు
- సొరకాయ లేతగా ఉంటే గారెల రుచి పెరుగుతుంది.
- పిండి పలచగా అయితే గారెలు నూనె పీల్చుకుంటాయి, కాబట్టి అవసరమైతే కొంచెం బియ్యం పిండిని అదనంగా కలుపుకోవచ్చు.
- ఇదే పిండితో మీరు ‘తపాల చెక్కలు’ లేదా ‘సర్వపిండి’ కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.
- సొరకాయలో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి కూరలు ఇష్టపడని పిల్లలకు ఇలా గారెలు చేసి పెడితే ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.