ఈ రెసిపీ కోసం ముందుగా పెసరపప్పుతో కొద్దిగా చిక్కగా ఉండే బ్యాటర్ను తయారు చేసి, అందులో కూరగాయలు, మసాలాలు కలపాలి. ఆ తర్వాత పాన్పై తాలింపు వేసి ఈ మిశ్రమాన్ని పోసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు ఉడికిస్తే సరిపోతుంది. మొత్తం ప్రక్రియ కూడా సులభంగా ఉండటంతో ఉదయం బిజీగా ఉండే సమయంలో త్వరగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావాల్సిన పదార్థాలు
పసుపు పెసరపప్పు – 1 కప్పు (సుమారు 200 గ్రాములు)
పసుపు – అర టీస్పూన్
అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క
ఉల్లిపాయ – 1 చిన్న కప్పు
క్యాప్సికం – 1 చిన్న కప్పు
క్యారెట్ – 1 చిన్న కప్పు
టమాటా – 1 చిన్న కప్పు
పచ్చిమిర్చి – 2
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
కరివేపాకు – 7–8 ఆకులు
జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
రెడ్ చిల్లీ ఫ్లేక్స్ – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
ఈనో – 1 టీస్పూన్
రిఫైన్డ్ ఆయిల్ లేదా నెయ్యి – తగినంత
ఆవాలు – తాలింపుకు
కరివేపాకు – తాలింపుకు
తయారీ విధానం
1. పెసరపప్పు బ్యాటర్ సిద్ధం చేసుకోవాలి
ముందుగా పెసరపప్పును తీసుకుని అందులో అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, జీలకర్ర వేసి మిక్సీలో గ్రైండ్ చేయాలి. బ్యాటర్ మరీ పలుచగా కాకుండా కొద్దిగా చిక్కగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
2. కూరగాయలు కలపాలి
గ్రైండ్ చేసిన పెసరపప్పు మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయ, క్యాప్సికం, తురిమిన క్యారెట్, తరిగిన టమాటా, పసుపు, రెడ్ చిల్లీ ఫ్లేక్స్, కరివేపాకు వేసుకోవాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి అన్నింటినీ బాగా కలపాలి.
3. ఈనో వేయాలి
ఇప్పుడు మిశ్రమంలో 1 టీస్పూన్ ఈనో వేసి మరోసారి బాగా కలపాలి. ఈనో వేసిన తర్వాత మిశ్రమాన్ని ఎక్కువసేపు ఉంచకుండా వెంటనే వండుకోవాలి.
4. పాన్పై ఉడికించాలి
స్టవ్పై పాన్ లేదా కడాయి పెట్టి కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె వేయాలి. అందులో ఆవాలు, కరివేపాకు వేసి తాలింపు చేయాలి. ఇప్పుడు సిద్ధం చేసుకున్న పెసరపప్పు మిశ్రమాన్ని పాన్లో వేసి సమంగా పరచాలి.
5. రెండు వైపులా కాల్చాలి
పాన్కు మూత పెట్టి మీడియం మంటపై సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తర్వాత మూత తీసి జాగ్రత్తగా తిప్పాలి. మరో వైపు కూడా బాగా ఉడికించి రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చి కొద్దిగా క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు కాల్చాలి.
6. వేడివేడిగా సర్వ్ చేయాలి
రెండు వైపులా బాగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పాన్ నుంచి తీసుకోవాలి. వేడివేడిగా పిల్లలకు సర్వ్ చేయవచ్చు. టొమాటో కెచప్తో ఇస్తే పిల్లలు ఇష్టంగా తినే అవకాశం ఉంటుంది.