చాలామంది పాన్కేక్లు మెత్తగా రావాలంటే కచ్చితంగా గుడ్లు ఉండాలని భావిస్తారు. కానీ, గుడ్లు తినని వారు కూడా ఎంతో రుచికరంగా, మృదువైన పాన్కేక్లను తయారు చేసుకోవచ్చు. మీ ఇంట్లో ఎవరూ తినకుండా పక్కన పెట్టిన బాగా పండిన అరటిపండ్లు ఉంటే చాలు, వాటితో బేకరీ స్టైల్ పాన్కేక్లను ఎలా సిద్ధం చేసుకోవాలో ఈ కథనంలో స్టెప్ బై స్టెప్ వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు
బాగా పండిన అరటిపండ్లు – 2
గోధుమ పిండి లేదా మైదా – 1 కప్పు
బ్రౌన్ షుగర్ లేదా చక్కెర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మరిగించి చల్లార్చిన పాలు – 3/4 కప్పు
కరిగించిన వెన్న లేదా నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
బేకింగ్ పౌడర్ – 1 టీస్పూన్, బేకింగ్ సోడా – 1/4 టీస్పూన్
వెనిలా ఎసెన్స్ – 1 టీస్పూన్, చిటికెడు ఉప్పు.
పిండిని కలిపే సరైన పద్ధతి
పాన్కేక్లు మెత్తగా రావాలంటే పిండిని కలిపే విధానమే అత్యంత కీలకం. ముందుగా ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో అరటిపండ్లను తీసుకుని ఉండలు లేకుండా ఫోర్క్తో మెత్తని పేస్ట్లా చేయాలి. అరటిపండు ఎంత బాగా పండితే రుచి అంత బాగుంటుంది. ఇందులో పాలు, వెన్న, పంచదార, వెనిలా ఎసెన్స్ వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత గోధుమ పిండి, బేకింగ్ పౌడర్, సోడా, ఉప్పు వేసి ఉండలు కట్టకుండా మెల్లగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమం ఇడ్లీ పిండి కంటే కొంచెం మందంగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
కాల్చేటప్పుడు తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు
స్టవ్ మీద నాన్-స్టిక్ పాన్ పెట్టి మధ్యస్థ మంట మీద వేడి చేయాలి. కొద్దిగా వెన్న రాసి ఒక గరిటెడు పిండిని పోయాలి. దీనిని దోశలా పల్చగా రుద్దకూడదు, దానంతట అదే పరుచుకునేలా వదిలేయాలి. సుమారు నిమిషం తర్వాత పైన చిన్న చిన్న బుడగలు రావడం కనిపిస్తుంది. అప్పుడు దానిని రెండో వైపుకు తిప్పి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు కాల్చాలి.
సర్వింగ్..
వేడివేడి పాన్కేక్లను ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకుని, దానిపై కొద్దిగా తేనె లేదా మేపుల్ సిరప్ను వేయాలి. పైన మీకు ఇష్టమైన నట్స్ (బాదం, జీడిపప్పు) చల్లుకుంటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. అరటిపండులోని సహజమైన తీపి, వెన్న సువాసన కలిసి ప్రతి ముద్దకూ ఒక కొత్త అనుభూతిని ఇస్తాయి. పిల్లల లంచ్ బాక్స్లోకి కూడా ఇది ఒక హెల్దీ ఆప్షన్ అని చెప్పవచ్చు.