Biyyam Appadalu: ఎండతో పనిలేదు.. నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే బియ్యం అప్పడాలు!
ఈ సరికొత్త చిట్కాలను పాటిస్తే ఎండతో కూడా పని లేకుండా, ఇంట్లోనే ఫ్యాన్ గాలి కింద కూడా అప్పడాలను ఎంతో పర్ఫెక్ట్ గా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఇవి ఒక సంవత్సరం పాటు ఎంతో ఫ్రెష్ గా నిల్వ ఉంటాయి. ఈ కమ్మటి బియ్యం అప్పడాల తయారీ కోసం మనం మొదటగా రెండు గ్లాసుల బియ్యాన్ని తీసుకోవాలి. ఇందుకోసం మీరు ఇంట్లో వాడుకునే సాధారణ సోనా మసూరి బియ్యం లేదా రేషన్ బియ్యాన్ని అయినా సరే వాడుకోవచ్చు.
ముందుగా బియ్యాన్ని రెండు మూడు సార్లు నీళ్లతో శుభ్రంగా కడుక్కుని, ఆ తర్వాత మళ్లీ నీళ్లు పోసి ఆరు నుండి ఏడు గంటల పాటు లేదా రాత్రంతా బాగా నాననివ్వాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం బియ్యాన్ని మరోసారి కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్ పెట్టుకుని అందులో ఎసరు కోసం నీటిని పోయాలి. ఇక్కడ పక్కా కొలత గుర్తుపెట్టుకోవాలి. ఒక గ్లాసు బియ్యానికి ఐదు గ్లాసుల చొప్పున, రెండు గ్లాసుల బియ్యానికి మొత్తం పది గ్లాసుల నీటిని కుక్కర్ లో పోయాలి.
నీళ్లు పోసుకున్న తర్వాత అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, రెండు చిన్న చెంచాల జీలకర్ర, ఒక చెంచా వాము మరియు రెండు చిన్న చెంచాల పాపడ్ ఖార్ వేసుకోవాలి. ఒకవేళ మీ దగ్గర పాపడ్ ఖార్ లేకపోతే బేకింగ్ సోడాను కూడా వాడుకోవచ్చు. ఈ మసాలాలన్నీ అప్పడాలకు అద్భుతమైన ఫ్లేవర్ మరియు అరుగుదల శక్తిని ఇస్తాయి. ఇప్పుడు కుక్కర్ పై మూతను విజిల్ పెట్టకుండా జస్ట్ లైట్ గా పైన ఉంచి హై ఫ్లేమ్ లో నీటిని బాగా తెర్లకాగనివ్వాలి. నీరు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు అందులో నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి కలుపుకోవాలి. ఇందులోనే ఒక స్పూన్ బేకింగ్ సోడా వేసి కలిపి, కుక్కర్ మూత పెట్టి విజిల్ ఉంచి హై ఫ్లేమ్ లో మూడు విజిల్స్ మరియు లో ఫ్లేమ్ లో రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు మొత్తం ఐదు విజిల్స్ రానివ్వాలి.
ఈలోపు మిక్సీ జార్ లో ఆరు ఏడు పచ్చిమిర్చి, రెండు అల్లం ముక్కలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా నూరుకోవాలి. కుక్కర్ ఆవిరి పోయిన తర్వాత మూత తీసి చూస్తే అన్నం ఎంతో సాఫ్ట్ గా, మెత్తగా ఉడుకుతుంది. ఇప్పుడు మళ్లీ స్టవ్ ఆన్ చేసి ఉడికిన అన్నంలో నూరిన అల్లం పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, కొద్దిగా కొత్తిమీర తరుగు వేసి బాగా కలుపుతూ లో ఫ్లేమ్ లో ఐదు ఆరు నిమిషాలు ఉడికించాలి. పిండి మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ పల్చగా కాకుండా పర్ఫెక్ట్ కన్సిస్టెన్సీ లోకి వచ్చాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
చివరగా ఒక ప్లాస్టిక్ కవర్ పై కొద్దిగా ఆయిల్ రాసి, ఒక గుంట గరిటెతో పిండిని తీసుకుని కవర్ పై ఉంచి, పైన మరో చిన్న కవర్ వేసి ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ తో లైట్ గా ప్రెస్ చేస్తే గుండ్రటి అప్పడం షేప్ లోకి వస్తుంది. వీటిని ఇంట్లోనే ఫ్యాన్ కింద ఆరబెడితే సాయంత్రానికి ఎండిపోతాయి. ఆ తర్వాత రెండు గంటలు ఎండలో పెట్టి డబ్బాలో స్టోర్ చేసుకోవాలి. ఆయిల్ బాగా వేడి చేసి వేయిస్తే ఇవి తెల్లగా భలే పొంగుతాయి. ఈ సులభమైన సాంప్రదాయ పిండివంటకం మీ ఇల్లంతటా సంతోషాన్ని మరియు అద్భుతమైన కమ్మటి రుచిని నింపడం ఖాయం.
