టమాటాలు ఉడకపెట్టే పనిలేకుండా ఇలా పచ్చడి పెట్టండి.. భలే కమ్మగుంటది..

టమాటా పచ్చడి అంటే ఇష్టపడని వారుండరు. అయితే, దాని తయారీలో టమాటాలు ఉడకబెట్టడం వంటివి కొంత శ్రమతో కూడుకున్న పని. అలాంటి పనిలేకుండా, టమాటా పచ్చడిని ఇంట్లోనే సులభంగా, రుచిగా తయారుచేసుకునే విధానం ఇది. ఈ పచ్చడి అన్నంలోకే కాకుండా టిఫిన్స్‌లోకీ చాలా బాగుంటుంది. వంట చేయడం పెద్దగా రాని వారు కూడా ఈ పచ్చడిని సులువుగా తయారుచేయవచ్చు.

తయారీకి కావాల్సినవి:

పండిన టమాటాలు: 1/2 కిలో, చింతపండు: మీడియం సైజు నిమ్మకాయంత, కారం: 3 టేబుల్ స్పూన్లు (రుచికి తగ్గట్టు మార్చుకోవచ్చు), వెల్లుల్లి రెమ్మలు: 10-12, కళ్ళుప్పు: రుచికి సరిపడా (సుమారు 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు), నూనె: 3/4 కప్పు (నిల్వ పచ్చడికి నూనె ఎక్కువ అవసరం), ఆవాలు: 1 టీ స్పూన్, జీలకర్ర: 1 టీ స్పూన్, మినప్పప్పు: 1 టీ స్పూన్, పచ్చిశనగపప్పు: 1 టీ స్పూన్, దంచిన వెల్లుల్లి రెమ్మలు: 10, ఎండుమిర్చి: 5-6, కరివేపాకు: 3 రెమ్మలు, ఇంగువ: 1/4 టీ స్పూన్, పసుపు: 1/2 టీ స్పూన్, వేయించి పొడి చేసిన మెంతులపొడి: 1/4 టీ స్పూన్, వేయించి పొడి చేసిన ఆవపొడి: 1/4 టీ స్పూన్

తయారీ విధానం:

1. ముందుగా అర కిలో పండిన టమాటాలను శుభ్రంగా కడిగి, ఇక్కడ చూపించిన విధంగా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. బాగా పండిన, గట్టిగా ఉన్న టమాటాలను ఎంచుకుంటే పచ్చడి రుచిగా ఉంటుంది.

2. ఇప్పుడు ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకొని, అందులో కట్ చేసి పెట్టుకున్న టమాటా ముక్కలను వేయాలి.

3. దీంట్లోనే నిమ్మకాయంత చింతపండును చిన్న చిన్న ముక్కలుగా విడదీసి వేయాలి. ఇలా వేయడం వల్ల చింతపండు బాగా గ్రైండ్ అవుతుంది.

4. మూడు టేబుల్ స్పూన్ల కారం, 10 నుండి 12 వెల్లుల్లి రెమ్మలు, రుచికి సరిపడా కళ్ళుప్పు (లేదా సాధారణ ఉప్పు) కూడా వేసుకోవాలి.

5. ఈ మిశ్రమాన్ని మరీ మెత్తగా కాకుండా, కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మిక్సీని ఒక ఐదారు సార్లు పల్స్ ఇస్తూ, మధ్య మధ్యలో ఆపి కలుపుతూ గ్రైండ్ చేస్తే సరిపోతుంది. ఈ పేస్ట్‌ను పక్కన పెట్టుకోవాలి.

6. ఇప్పుడు ఒక ప్యాన్ తీసుకొని, అందులో 3/4 కప్పు నూనె పోయాలి. నిల్వ పచ్చడికి నూనె కొద్దిగా ఎక్కువే పడుతుంది, ఇది పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

7. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, అందులో ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర, ఒక టీ స్పూన్ మినప్పప్పు, ఒక టీ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు వేసి ఆవాలు చిటపటలాడే వరకు వేయించుకోవాలి.

8. ఆవాలు వేగిన తర్వాత, దంచిన వెల్లుల్లి రెమ్మలు, తుంచిన ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ, పసుపు వేసి బాగా కలిపి వేయించుకోవాలి. ఇంగువ ఫ్లేవర్ పచ్చడికి మంచి రుచిని ఇస్తుంది.

9. పోపు బాగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న టమాటా పేస్ట్‌ను పోపులో వేసి బాగా కలపాలి.

10. మంటను తక్కువకు తగ్గించి, పచ్చడిని మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించాలి. నూనె పచ్చడి నుండి విడిపోవడం ప్రారంభమయ్యే వరకు ఉడికించడం ముఖ్యం. ఇది పచ్చడి బాగా ఉడికిందని, నిల్వ ఉంటుందని సూచిస్తుంది.

11. పచ్చడి ఉడుకుతున్న సమయంలో, వేయించి పొడి చేసిన మెంతులపొడి, ఆవపొడి ఒక్కొక్క 1/4 టీ స్పూన్ వేసి కలుపుకోవాలి. ఈ పొడులు పచ్చడికి అద్భుతమైన సువాసన, రుచిని ఇస్తాయి. ఈ సమయంలో పచ్చడిని రుచి చూసి, అవసరమైతే ఉప్పు సరిచేసుకోవచ్చు.

12. నూనె పూర్తిగా పైకి తేలి, పచ్చడి బాగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, పచ్చడిని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.

13. చల్లారిన తర్వాత, పచ్చడిని శుభ్రమైన, పొడి గాజు సీసాలో నిల్వ చేసుకోవాలి. ఈ పచ్చడి బయట ఉంచితే ఒక వారం వరకు, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే 20 రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటుంది. అన్నం, ఇడ్లీ, దోశ వంటి టిఫిన్‌ల కోసం ఇది మంచి సైడ్ డిష్.