Diamond Chips Recipe: పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు సాయంత్రం వేళ టీతో పాటు ఏదైనా కరకరలాడే స్నాక్స్ తినాలని అందరూ కోరుకుంటారు. బయట దొరికే చిప్స్ కంటే ఇంట్లోనే ఎంతో శుభ్రంగా, రుచికరంగా చేసుకునే ‘డైమండ్ చిప్స్’ (దీనినే నమక్ పారే అని కూడా అంటారు) ఒక అద్భుతమైన ఆప్షన్. ఇవి చేయడం చాలా సులభం మాత్రమే కాదు, ఒక్కసారి చేసి పెట్టుకుంటే నెల రోజుల పాటు నిల్వ ఉంటాయి. ప్రముఖ వంటల ఛానల్ ‘శ్రావణిస్ కిచెన్’ సౌజన్యంతో ఈ డైమండ్ చిప్స్ తయారీ విధానం , అందులోని చిట్కాలు మీకోసం..
కావలసిన పదార్థాలు:
- మైదా పిండి: 2 కప్పులు
- బొంబాయి రవ్వ (సూజి): 2 టేబుల్ స్పూన్లు (చిప్స్ క్రిస్పీగా రావడం కోసం ఇది తప్పనిసరి)
- వాము (Ajwain): 1 టీస్పూన్ (జీర్ణక్రియకు , మంచి రుచికి తోడ్పడుతుంది)
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- నెయ్యి లేదా నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (బాగా వేడి చేసింది)
- నీళ్లు: పిండి కలపడానికి సరిపడా
- నూనె: డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
1. పర్ఫెక్ట్ పిండిని సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి మైదా పిండిని తీసుకుని అందులో బొంబాయి రవ్వ, ఉప్పు , వాము వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు అసలైన చిట్కా ఏమిటంటే.. బాగా వేడి చేసిన 2 చెంచాల నెయ్యిని లేదా నూనెను ఈ పిండిలో వేయాలి. ఇలా వేడి నూనె వేయడం వల్ల చిప్స్ గుల్లగా, కరకరలాడుతూ వస్తాయి. పిండిని చేత్తో పట్టుకుంటే ముద్దలా అయ్యే వరకు నూనెను బాగా పట్టించాలి. ఆపై కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం గట్టిగా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిపై మూత పెట్టి కనీసం 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి.
2. డైమండ్ షేప్ కటింగ్:
నానిన పిండిని మళ్ళీ ఒకసారి బాగా కలిపి సమానమైన ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఒక్కో ఉండను చపాతీ పీటపై వేసి వీలైనంత పల్చగా ఒత్తుకోవాలి. చపాతీ ఎంత పల్చగా ఉంటే చిప్స్ అంత బాగా వేగుతాయి. ఇప్పుడు ఒక చాకు లేదా పిజ్జా కట్టర్ను ఉపయోగించి చపాతీని ముందుగా నిలువుగా, ఆపై అడ్డంగా (కొంచెం క్రాస్గా) కట్ చేస్తే చక్కటి డైమండ్ ఆకారాలు వస్తాయి.
3. డీప్ ఫ్రై చేసే విధానం:
కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లోకి మార్చాలి. ఇప్పుడు కట్ చేసిన ముక్కలను నూనెలో వేయాలి. నూనెలో వేయగానే ముక్కలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా విడిపోతాయి. ఇవి గోల్డెన్ బ్రౌన్ (బంగారు రంగు) వచ్చే వరకు రెండు వైపులా తిప్పుతూ వేయించాలి. మంట ఎక్కువగా ఉంటే చిప్స్ పైన రంగు వస్తాయి కానీ లోపల మెత్తగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీడియం ఫ్లేమ్లోనే వేయించడం ముఖ్యం.
నిల్వ చేసుకునే చిట్కాలు:
వేయించిన చిప్స్ను ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. వేడిగా ఉన్నప్పుడే డబ్బాలో వేస్తే అవి మెత్తబడిపోతాయి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ఒక గాలి చొరబడని డబ్బాలో (Air-tight container) భద్రపరుచుకుంటే ఇవి నెల రోజుల పాటు కరకరలాడుతూ ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి.
ఎటువంటి ప్రిజర్వేటివ్స్ లేకుండా ఇంట్లోనే చేసుకునే ఈ డైమండ్ చిప్స్ ఆరోగ్యకరం , రుచికరం. పిల్లలకు స్కూల్ నుండి రాగానే స్నాక్స్లా ఇవ్వడానికి లేదా ప్రయాణాల్లో వెంట తీసుకెళ్లడానికి ఇవి చాలా బాగుంటాయి. మీరు కూడా ఈ రోజే ప్రయత్నించి చూడండి..