సాధారణంగా మనం భోజనంలో పెరుగు లేదా రైతాను ఒక భాగంగా చేసుకుంటాం. ఉల్లిపాయలు, కీరదోస లేదా బూందీతో చేసే రైతాలు అందరికీ సుపరిచితమే. అయితే, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే ముల్లంగి (Radish) తో చేసే రైతా గురించి చాలామందికి తెలియదు. ముల్లంగి అనగానే దాని నుండి వచ్చే ఒక రకమైన ఘాటైన వాసన వల్ల చాలామంది దీనిని తినడానికి వెనుకాడతారు. కానీ, పెరుగుతో కలిపి ‘ముల్లంగి రైతా’గా చేసుకుంటే ఆ వాసన పోవడమే కాకుండా, అద్భుతమైన రుచిని కూడా అందిస్తుంది.
ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో శరీరాన్ని చల్లబరచడానికి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడానికి ముల్లంగి , పెరుగుల కలయిక ఒక అద్భుత ఔషధంగా పనిచేస్తుంది. గ్యాస్, ఎసిడిటీ వంటి సమస్యలతో బాధపడేవారికి ఇది ఒక మంచి ఉపశమనం. విజయ కర్ణాటక కథనం ప్రకారం, కేవలం పది నిమిషాల్లో ఎంతో రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా తయారు చేసుకోగలిగే ఈ ‘ముల్లంగి రైతా’ (Mooli Raita) తయారీ విధానం, దాని వల్ల కలిగే అద్భుత ప్రయోజనాలను ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- ముల్లంగి: 1 లేదా 2 (తురిమినవి)
- పెరుగు: 1 కప్పు (చిలికినది)
- పచ్చిమిర్చి: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- అల్లం: చిన్న ముక్క (తురిమినది)
- కొత్తిమీర: కొద్దిగా
- ఉప్పు: రుచికి తగినంత
- జీలకర్ర పొడి: అర టీస్పూన్
- పోపు కోసం: నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు
తయారీ విధానం:
ముల్లంగిని సిద్ధం చేయడం: మొదట ముల్లంగిని శుభ్రంగా కడిగి, పైన పొట్టు తీసేయాలి. ఆ తర్వాత దాన్ని సన్నగా తురుముకోవాలి. ముల్లంగిలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, తురిమిన తర్వాత చేతులతో గట్టిగా పిండి అదనపు నీటిని తీసేయాలి (లేకపోతే రైతా పలచగా అయిపోతుంది).
పెరుగు మిశ్రమం: ఒక గిన్నెలో కప్పు పెరుగు తీసుకుని, ఉండలు లేకుండా బాగా చిలకాలి. ఇందులో రుచికి తగినంత ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి వేసి కలపాలి.
కలపడం: ఇప్పుడు చిలికిన పెరుగులో తురిమిన ముల్లంగి, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, అల్లం తురుము , కొత్తిమీర వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
Fakhar Zaman: బాల్ ట్యాంపరింగ్కు పాల్పడిన.. పాకిస్థాన్ విధ్వంసకర బ్యాట్స్మన్పై నిషేధం
పోపు (Tadka): ఒక చిన్న బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడించాలి. ఈ పోపును సిద్ధం చేసుకున్న రైతాలో వేసి కలపాలి.
అంతే..! ఎంతో రుచికరమైన ముల్లంగి రైతా సిద్ధం. దీన్ని బిర్యానీ, పులావ్ లేదా రోటీలతో కలిపి తింటే చాలా బాగుంటుంది.
ముల్లంగి రైతా వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు:
జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది: ముల్లంగిలో ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) ఎక్కువగా ఉంటుంది. పెరుగుతో కలిపి తీసుకోవడం వల్ల గ్యాస్, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలు తగ్గుతాయి.
శరీరానికి చలువ: పెరుగు , ముల్లంగి రెండూ శరీరానికి చలువ చేస్తాయి. ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో ఇది ఉత్తమ ఆహారం.
బరువు తగ్గడానికి: ఇందులో క్యాలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, కాబట్టి బరువు తగ్గాలనుకునే వారు తమ డైట్లో దీన్ని చేర్చుకోవచ్చు.
రోగనిరోధక శక్తి: ముల్లంగిలో విటమిన్-సి పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి తోడ్పడుతుంది.
ముల్లంగి వాసన పడదు అనుకునే వారు కూడా ఈ విధంగా రైతా రూపంలో తీసుకుంటే దాని ఘాటు తెలియకుండా ఇష్టంగా తింటారు. మీరు కూడా ఒకసారి ప్రయత్నించి చూడండి..!